虎皮蛋烧翅根

　　记得做好“鸡蛋”--虎皮蛋烧翅根的五个技巧。1.煮水煮蛋的时候放一些盐，这样鸡蛋不容易煮坏掉。2.鸡蛋不要全熟因为要二次加工，水开后的1分30秒即可。3.炸鸡蛋的时候在油中放一些盐巴，鸡蛋就不容易粘锅底了。4.鸡翅根要提前用沸水焯一下去除掉杂质。5.新手料理要用中*，*后要留些汤汁不要过干否则影响口感。食材：鸡翅根12个水煮蛋4个白糖1茶勺豆豉香辣酱1大汤勺生抽1大勺老抽1茶勺蒜末1茶勺姜3片八角2枚花椒少许葱2段做法：1.鸡翅根放入沸水中煮2分钟，去除血沫和杂质后备用。水煮蛋去皮，防入热油中炸制金黄色备用。2.锅中放入2大勺油，并放入1茶勺白糖，待其变色放入焯好的鸡翅根，翻炒，并加入少许盐和老抽上色。鸡肉均匀上色后放入蒜末，姜片和一大汤勺豆豉香辣酱，然后继续翻炒均匀入味。(此时会闻到弄弄的香味)3.直至鸡肉外表皮变干的时候加入适量的开水(以没过鸡肉表面为准)，这时放入炸好的鸡蛋，并加入八角，花椒，葱段和少许生抽。调至中*焖烧，直至汤汁浓郁即可出锅。