香煎梅花肉排

　　香煎梅花肉排俗话说“千金难买心头好”，用来煎烤时，*爱的还是梅花肉，梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，因为肉质纹路是沿着躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，腌制后或煎或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感*是风味十足。

　　在家自制时可以直接买市售的梅花肉排，或是买上一块上好的梅花肉，切成一公分左右的厚度，用腌料腌上一晚，第二天在平底锅或是电饼铛上放上少许黄油，随吃随煎别有一番动人的滋味，那香醇浓郁的风味恰似一湖醉人的春日风光香煎梅花肉排原料：梅花猪排200克大喜大烤肉酱60克黄油少许苹果、草莓、西兰花适量香煎梅花肉排做法：1.将梅花肉排用清水洗净后放入容器中2.倒入适量的烤肉酱后，封上保鲜膜冷藏一晚3.将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用4.取一只苹果，洗净去皮切成小块后去除苹果核5.在平底锅中放入适量的黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中6.中小*慢煎至表皮金黄时，翻面继续煎制另一面金黄7.接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油8.将梅花肉排放置其上，煎制一面金黄色后，翻面继续煎制金黄色即可出锅9.将煎好的肉排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用香煎梅花肉排小贴士：一.**的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。二.次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。三.变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉