酥合的做法

　　菜系及功效：山东小吃工艺：炸汆法酥合的制作材料：面粉500克，白糖250克，瓜子仁25克，熟猪油175克，花生油1500克(约耗100克)。酥合的特色：形色美观，酥嫩甜香。怎么做酥合,酥合的做法,酥合制作方法：酥合1.取200克面粉加130克熟猪油和成油酥面，再将剩余的面粉加25克熟猪油及适量的水和成水油面。将两种面各做20个面剂。2.熟猪油2O克、白糖、瓜子仁、葡萄干调匀成馅。3.用一个水油面剂包入一个油酥面剂，包好后按压成圆饼，擀成长20厘米、宽5厘米的面片，从一头卷起，压扁后再擀成长形面片，再卷起，从中间切断(将切面朝外)，压成两个直径为5厘米的小圆饼皮。4.用压好的饼皮包上馅料，再将两个皮子合起来，用手指沿边捏成花边。5.锅内加花生油，烧至四成热时，将酥合生坯放入锅内，炸至金黄色时捞出。酥合的制作要领：1.面团要揉匀饧透;2.油炸时要保持油温不变，温度不宜过高。