即墨老酒

　　即墨老酒产于山东即墨县，古称醪酒。据《即墨县志》和有关历史资料。产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、*特的酿造工艺和典型的地方风味受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

　　公元前722年，即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多，物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产(俗称大黄米)，米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醑酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。古时地方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”;战国进齐将田单巧摆“*牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”;秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”;几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。即墨老酒酿造历史悠久，1932年即墨有黄酒作坊五百余家，年产量五十万公斤。1949年，建即墨黄酒厂。