川菜菜谱的做法

　　在我们的生活中，川菜可是很有特色的，已经遍布了整个全国江南东北。川菜为什么受那么多人的喜欢呢?川菜的特点就在于辣，辣得爽口，辣到人们的心底里去了。那么，你们知道川菜菜谱的做法吗?川菜菜谱的做法其实也不难，让小编来告诉大家川菜菜谱的做法吧，你们看完后，一定很觉得很简单的。

　　一：家常麻婆豆腐

　　材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

　　调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

　　做法

　　1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

　　2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

　　3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

　　二：四川正宗水煮肉

　　材料

　　干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣酱，酱油，红薯淀粉，里脊肉，莴笋叶

　　做法

　　1、干辣与花椒在无油锅中小*烘焙出香味，出锅切碎备用。

　　2、里脊肉片用红薯水淀粉上浆，再加入少许酱油，备用。

　　3、锅中倒入植物油，油热下豆瓣酱与姜末、蒜末炒香。

　　3、下洗净的青笋叶略煸炒，加清水没过菜叶，煮沸捞出菜叶，放入容器垫底。

　　4、之后再逐片放入肉片，小*煮熟，连汤带肉倒入容器。

　　4、将步骤1及青蒜末放在肉上面，炒锅做热油浇在肉片上，喷香的水煮肉就做好了。

　　关于川菜菜谱，四川正宗水煮肉可是很值得大家去品味下的，因为这道川菜可是很美味的哦。

　　三：鱼香肉丝

　　材料：

　　猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量

　　做法

　　1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

　　2.姜、葱、蒜切末