研究表明：多吃黑豆可以补铁

　　黑豆成为**上*次被报道能够直接补铁的食物。相关论文《黑豆皮提取物抑制铁调素表达》，日前发表在**营养学**期刊《英**养学杂志》)上，为防*缺铁性、炎症性贫血等提供了新理念。

　　人体内有个“铁管家”

　　去年，王福俤课题组对2000多位中老年妇女进行的一项研究发现，贫血一族和正常人群相比，携带了一种“贫血基因”，“这类基因对铁调素(Hepcidin)，的抑制能力较差，因此有这类“贫血基因”的人就容易得贫血。”

　　所谓铁调素，是由人体的肝脏产生的一种分子，它是人体内的“铁管家”，像王熙凤一样，精明地“掌握”着人体铁元素的代谢。

　　但是，如果一个人出现了炎症等情况，这个“铁管家”就会过度“活跃”，反而会出现相反的状况：引起血液中铁的降低，进而限制红细胞的合成，导致贫血。

　　肝脏、药物补铁有风险

　　中国患贫血的人口概率高于西方国家，在患贫血的人群中，女性明显高于男性，老人和儿童高于中青年。

　　如果出现缺铁性贫血，您会怎么办?吃点动物肝脏还是补充铁剂呢?

　　王福俤介绍说，动物肝脏因为含铁量比较高，是很流行的补铁食物，但是过量使用动物内脏，也会导致二型糖尿病等很多其他疾病。而目前，*疗缺铁性贫血的还有一种手段，使用补铁剂，但是这种化学形式的补铁方式，会进一步增加机体中“铁管家”的水平，限制***果，看着体内铁元素多了，其实*标不*本。

　　特别是患贫血的老人，并不提倡用补铁剂补铁，“很多退行性疾病的病块组织里，铁是富集的，这时候药物补铁也许会增加老年痴呆的风险。”

　　千万别把黑豆皮扔了

　　“药食同源”是千**来沉淀下的中华医学瑰宝，我们知道，许多黑色食物，被认为有补血功效。王福俤团队的成员开始逐个去求证“黑五类食物”的补血功效。黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑米一个个试过来，效果都不明显，而当实验小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的饲料一周后，小鼠的造血功能得到明显改善。