家乡芝士蛋糕的做法

菜名：家乡芝士蛋糕

菜系及功效：浙江菜谱

原料：馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。

家乡芝士蛋糕的做法：

馅皮：1．把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。

2．把炉预热至180C3．将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。4．放在低架上，以中低*烘局8-10分钟，冷却之。

填充料：1．除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。

2．搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。

3．注入馅皮中，放在低架上，用中低*烘局30-40分钟。

4．冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。

小麦面粉营养

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的..