包菜,各地叫法纷歧,也叫圆白菜,莲斑白,上市的时刻出格长,富含膳食纤维,是北方夏日的当家菜。
早年很喜好去一家餐馆吃他们的手撕包菜,每次必点,回家实行做了屡次,用一样平常炝炒的要领,老是达不到餐馆的麻辣爽利。炒的时中断了,脆度有了,小吃大全,没有断生,也不入味,小吃大全,时刻长了,出水入味,没有样子,软塌塌的。家庭的*力不如餐馆有力,伎俩不如如厨师纯熟,做的时辰惊慌失措,想到达色香味俱全的程度真是有难度。
改变一下烹饪要领,由炝炒改为白灼,这些坚苦迎刃而解,纵然厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜!
这道菜已经成了我家的保存菜,去表面也很少点这道菜了!
手撕包菜
原料:包菜500g,干辣椒3个,花椒10粒,盐1T,味极鲜酱油1T,油3T。
手撕包菜的做法
1、包菜洗净,斯成小片。
2、水放盐烧开,放1T油放水里,放入包菜,默数30秒捞出装盘。
3、油烧热,放入辣椒花椒,出香味。
4、过滤花椒,辣椒浇到包菜上。
5、浇上生抽。
6、稍搅拌开吃。
出格提醒
1、包菜手撕比切的好吃。
2、生抽要用好一点的,是这道菜的英华地址,我习习用味极鲜,和蒸鱼豉油。
3、去掉硬梆子,叶子的口感好。
4、爆香辣椒花椒的油温不要高,要不轻易焦。