酱爆肉丁怎么做的做法

酱爆肉丁是鲁菜，鲁菜常用的烹饪技法就是爆，考究急*快炒。酱爆肉丁固然质料平凡，不外是猪肉和黄瓜同炒，样子也较量一样平常，看上去黑乎乎的，然则却异常有群众基本，是一道很好的“下饭菜”！刚端上桌子家人说怎么炒得的这么黑啊，没错~它就是样子欠悦目，可是一盘菜办理的速率足以证明它的好吃了~

酱爆肉丁

原料：里脊肉300克，黄瓜1根，淀粉15克，小吃大全，白砂糖15克，甜面酱30ML，盐3克，料酒15ml，芝麻油10ml，净水适量。

酱爆肉丁怎么做

1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，插手盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4.大*加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5.锅里留一点底油，中*放入甜面酱翻炒至颜色发红，插手料酒、白砂糖

6.插手些许净水翻炒匀称。

7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒匀称。

8.淋入芝麻香油再次翻炒匀称，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

小贴士

1.里脊肉切丁*细同等，肉丁在腌制的时辰可以用手抓捏屡次，这样更轻易味道匀称，肉也更软嫩。

2.炒制肉丁时油温很要害，油锅要热，xiaochidaquan，在油温较高的时辰将肉丁下锅，敏捷划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁越发鲜嫩适口。

3.甜面酱也可以用黄酱或大酱来取代，假若有高汤，可以把净水换成高汤。