(1)粉蒸南瓜的做法

　　菜系及功能:川菜菜谱

　　粉蒸南瓜

　　原料:南瓜500克。粗米粉150克。

　　调料:色拉油100克，盐2克，白糖5克，豆瓣酱50克，姜末10克，葱花10克，花椒5克，酱油10克，料酒40克。

　　粉蒸南瓜的做法

　　切配：(1)南瓜去皮，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的块，放入盆中。

　　(2)花椒用水淘洗干净，与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。

　　烹制：炒锅置于*上，放人油烧热，下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中，再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌匀，装入碗内，上笼用旺*大气蒸熟烂即成。

　　粉蒸南瓜的要领:要注意拌入的米粉应适量，过多或太少，都会失去菜肴的风味。蒸制时，一定要旺*沸水上笼，一气蒸好。

　　粉蒸南瓜的特点:熟软鲜香，咸鲜回甜，别有风味。

　　南瓜的功效

　　南瓜又名番瓜、倭瓜等，有圆形、扁形、梨形或棒槌形，小的l～1.5公斤，大者可达5公斤以上。南瓜肉厚瓤少、味甜，可炒食，也可蒸着吃