(1)四川棒棒鸡的做法

　　菜系及功效：川菜菜谱

　　四川棒棒鸡

　　原料：鸡腿两只香葱两颗姜片4片花椒1/2大匙盐1茶匙料酒1大匙(放入煮锅里的材料)

　　调料A：花椒粉1/2茶匙生抽或酱油2大匙砂糖1/2茶匙芝麻酱1大匙花椒油1茶匙麻油1/2大匙辣椒红油2大匙

　　调料B:炒熟白芝麻，炒熟花生米碎香菜碎各1/2大匙

　　四川棒棒鸡的做法

　　1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大*煮开。

　　2.放入鸡腿，转小*慢慢煮制20分钟至熟。

　　3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

　　4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

　　5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

　　6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用