麻辣鸡丝凉面的做法

　　前些天在Q群里聊天，南方的众厨娘们一直抱怨天气炎热，好几个厨娘都张罗着要剪头发，希望能凉快些，我还暗自庆幸，咱沈阳这气温还算给力，没热到忍受不了。

　　好景不长，这几天气温就打着滚的往上升，突破30度了，连我这脂肪很少的人也觉得酷热难耐，俺家小子每天早上出门前必嘱咐我一句话：娘，晚上做点凉快的饭菜吃。

　　这几天各种凉面成了俺家餐桌的新宠，再拌上2个凉菜，这一顿饭做的虽然简单，吃着却凉爽过瘾，我也闹个省事，大热天的谁爱在厨房里煎炒烹炸的遭罪，就是不知道这样的清淡饭菜能吸引俺家那爷俩多久，也许明天就嚷着给做点红烧肉、锅包肉啥的解馋了。

　　这一顿的麻辣鸡丝凉面很是爽口，我平时本是不大爱吃面条的，居然也没抵住诱惑吃了满满一碗。

　　炎夏季*爱这口销魂凉面：麻辣鸡丝凉面

　　原料：挂面100克、鸡胸肉80克

　　麻辣红油料：辣椒粉1大勺、白芝麻1大勺、纯花椒粉1小勺、盐1小勺、花椒粒1大勺、植物油1杯

　　调味料：生抽酱油1大勺、盐1/2小勺、白醋1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、橄榄油2大勺、鸡精适量、葱末1大勺、红椒圈适量

　　麻辣鸡丝凉面的做法

　　1.把辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐放入小碗中备用。

　　2.炒锅烧热，倒入植物油，油温4成热时放入花椒粒，用小*炸至花椒粒呈棕红色，然后把花椒粒盛出来不要。

　　3.然后将炸完花椒粒的热油倒入做法1的小碗中。

　　4.用筷子搅匀，碗上盖一个盘子焖一会，至凉。

　　5.鸡胸肉放入锅中，加适量清水煮熟，捞出凉至不烫手。

　　6.把熟鸡胸肉撕成细丝备用。

　　7.用煮鸡肉的汤将挂面煮熟，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干水分。

　　8.倒入适量橄榄油拌匀，防止粘连。

　　9.加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀。

　　10.*后放入鸡丝拌匀即可。

　　菜谱提示：

　　1.麻辣红油可以一次多做一些，等凉透后装进瓶子里，拌凉菜也非常好吃。

　　2.调味料的分量请根据个人口味适当调整。

　　3.没有橄榄油可用普通植物油代替，但是*好是熟植物油。

　　4.炸麻辣红油时油温不可过高，防止将辣椒粉炸糊。

　　鸡肉的价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很