板栗烧仔鸡
原料:母鸡1000克,栗子(鲜)200克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,盐2克,植物油1000克(约耗50克),酱油30克,小葱25克,猪油(炼制)20克。
板栗烧仔鸡的做法
1.将仔母鸡洗净,头、爪劈成两半,胸翅部位切成6块,其他部位切成3厘米见方的块,鸡腿剁成两段,鸡项剁成4厘米的段,鸡腕破成4块,剞小方格花纹。板栗在壳面上用刀砍成十字形,放入沸水锅中用旺*煮5分钟,取出脱壳。
2.炒锅置旺*上,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸5分钟捞起。
3.倒出锅中油,加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺*烧10分钟,至肉块松爽,板栗粉糯时,加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
提示:滋补健脑,营养丰富。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨..[更多]