清新版港式蛋挞的做法

2014-08-26来源 : 互联网

如沐春风的小点心-清新版港式蛋挞

北京的春天在满绿之前,*早迎来的是黄色的迎春花。看到这个嫩黄的蛋挞,让人有如沐春风的感觉,配上嫩绿的盘子、再来一杯香香的绿茶,在初春暖暖的午后,享受一顿春天风情的下午茶,惬意、**....

方子来自daisy,味道非常不错。以前看到很多配方,蛋液中奶油和牛奶的含量太高,口感较腻,这个蛋液中只有很少的鲜奶油,而加了大量的水,口感清新,可谓清新版蛋挞。

春天要多补充蛋白质,充满蛋香的蛋挞很适合在这个季节食用。操作简单,不易失败,烘焙新手不容错过。

港式蛋挞

13个小塔模的量

塔皮材料:90g无盐黄油(室温)、40g糖粉、12g蛋液(室温)、170g低筋粉、5g动物鲜奶油

蛋羹材料:160g蛋液(室温)、80g细砂糖(我用了75g)、30g动物鲜奶油、220g水

港式蛋挞做法

1打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅

2加入蛋液后继续搅拌,直到**融合

3加入奶油,继续搅拌至融合

4*后筛入面粉,拌匀,把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

5面板上撒少许低筋粉,把面团取出放到面板上,擀成厚约0.4cm面片,按进蛋挞模内,期间如果发生断裂,再补一块面进去按一按即可,不用着慌,主要是使塔皮厚薄均匀。个人感觉一块一块做比做一大张面片好做。全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷藏

6混合蛋羹的材料,倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

7烤箱预热220c

8取出塔皮和蛋液,蛋液过滤一次更好吃。把蛋液倒入塔皮内,放入烤箱,约17,18分钟,塔皮边缘变成浅棕色即可,或根据自家烤箱适当加减时间

个人觉得这个蛋挞刚刚出炉趁热吃味道*好,凉后建议吃前微热一下下。

标签: 蛋挞的做法

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