清新版港式蛋挞的做法

如沐春风的小点心-清新版港式蛋挞

北京的春天在满绿之前，*早迎来的是黄色的迎春花。看到这个嫩黄的蛋挞，让人有如沐春风的感觉，配上嫩绿的盘子、再来一杯香香的绿茶，在初春暖暖的午后，享受一顿春天风情的下午茶，惬意、**....

方子来自daisy，味道非常不错。以前看到很多配方，蛋液中奶油和牛奶的含量太高，口感较腻，这个蛋液中只有很少的鲜奶油，而加了大量的水，口感清新，可谓清新版蛋挞。

春天要多补充蛋白质，充满蛋香的蛋挞很适合在这个季节食用。操作简单，不易失败，烘焙新手不容错过。

港式蛋挞

13个小塔模的量

塔皮材料：90g无盐黄油(室温)、40g糖粉、12g蛋液(室温)、170g低筋粉、5g动物鲜奶油

蛋羹材料：160g蛋液(室温)、80g细砂糖(我用了75g)、30g动物鲜奶油、220g水

港式蛋挞做法

1打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅

2加入蛋液后继续搅拌，直到**融合

3加入奶油，继续搅拌至融合

4*后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

5面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，按进蛋挞模内，期间如果发生断裂，再补一块面进去按一按即可，不用着慌，主要是使塔皮厚薄均匀。个人感觉一块一块做比做一大张面片好做。全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

6混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

7烤箱预热220c

8取出塔皮和蛋液，蛋液过滤一次更好吃。把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约17,18分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间

个人觉得这个蛋挞刚刚出炉趁热吃味道*好，凉后建议吃前微热一下下。