鲜鱿鲛鱼茄汁煲的做法

菜名：鲜鱿鲛鱼茄汁煲

菜系及功效：浙江菜谱

鲜鱿鲛鱼茄汁煲原料：鲜鱿鱼1只，鲛鱼12两(约480克)，大头菜、洋葱(小)各1个，鲜番茄2个，蒜头1瓣(切茸)，茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤(或清水1/2杯)。调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

鲜鱿鲛鱼茄汁煲的做法：

(1)鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状。

(2)鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻。

(3)大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。

(4)中*烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，*后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成。

(5)上桌前撒上姜丝，拌匀供食。