香辣手撕鸡的做法

冬天的时候，喜欢热吃，红烧或者炖煮，鸡肉配上笋子，土豆，萝卜，玉米等我爱的蔬菜，热乎乎地就着一碗白米饭，实在是满足。

夏天嘛，就喜欢这种凉拌的。鸡肉加佐料煮熟后，可以斩块，也可以手撕，我个人偏爱手撕的，不仅因为不善使刀，还因为可以多一点趣味。有时间有耐心的时候，就撕成细细的鸡丝，还可以当零食吃。赶时间的时候，就咔咔撕几下，粗犷一点。

做一道好吃的手撕鸡，有三点要注意：一是鸡肉不可煮得过久，断生即可，否则肉质老化，基调就不够美了;二是煮过的鸡肉*好是在冰水中浸泡片刻，使肉质更具弹性;三是拌肉的佐料一定要丰富，这样味道才够。

呵呵，一二三，貌似头头是道哈。其实我非**，只是吃货一枚，实践多了，也长了不少教训，才有这收获好味的一刻。失败是成功他mama，一点不错的。

香辣手撕鸡原料:鸡半只

辅料:洋葱1/2个，姜一块，蒜1头，小米辣10颗，柠檬1/2个，另花椒、芝麻、葱花适量，冰水1L，冰块适量

——这菜7月份做的，时间有些长，配料图找不到了，不过步骤里还是可以看清楚滴哈

香辣手撕鸡的做法:

1.锅中加入足够量的清水(水量要能没过鸡肉)，下入洋葱丝，1/2的生姜片，花椒粒，煮开。

2.水开后，下入鸡肉，加1勺料酒，1勺盐，再煮十分钟左右，煮至鸡肉断生即可。

——如果买的鸡比较大，可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长，否则肉质会变老。

3.煮鸡肉的时候，来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末，备用。

另外，提前就必须准备好1L左右的冰水，还有冰块。