重庆版改良大盘鸡的做法

大盘鸡源自于新疆，在重庆要数*出名的一家，恐怕好吃狗都会**位于渝中区石油路哪家没名的小店，不过今天小编为大家介绍的是，重庆美女改良后的大盘鸡，加入了地道的干红辣椒，大盘鸡还是那个嫩滑，不过更加接地气了。不信，咱们教大家一起来做做。

大盘鸡的原料准备，食材*好选择三黄鸡一只，加上洋葱、土豆、青红辣椒，而辅料方面重庆的干红辣椒与花椒、辣椒油、芝麻、料酒或者是啤酒、老抽、盐及糖。三黄鸡切块，放入少许黄酒及姜片码味。

十分钟左右，就可以将锅中放入油，依次放入姜丝花椒、干红辣椒、洋葱，热油爆出香味，然后放入腌制好的鸡块，翻炒至水分干，颜色变成金黄色，加入老抽、啤酒辣椒油。基本上程序完成一大半，加入土豆、蒜头，还有盐，翻炒均匀，加入少许水，有高汤*好，大*烧开之后，用小*焖20分钟左右，依次放入青红辣椒，加少许冰糖提鲜味，*后出锅之前再撒入芝麻收汁，撒上少许葱花即可。