霉豆腐旺销 刘金霞的洗车河霉豆腐一年卖千万

****巧斥地“刘大姐” 霉豆腐旺销

霉豆腐味道绝美 食客尝过就买

在湖南一个古老的土家族村落——洗车河，当地有吃霉豆腐的习惯。到了冬季，家家城市做一些。建造霉豆腐工艺复杂，把泡一晚的黄豆磨成浆，用柴*煮开，而后点卤做豆腐。这个豆腐韧度大，摔不碎。豆腐做好后，切成小块，放置10-15天，自然发酵，在豆腐的表层长出一层霉，再经过过程腌制，就酿成霉豆腐了。霉豆腐富含氨基酸，口胃微辣咸香，只要吃上一口，就有欲罢不能之感，越嚼越香。

做霉豆腐是一个古老的手艺，刘家霉豆腐从1928岁*步做，**代代相传。刘家的大闺女刘金霞揣摩着把这类小吃做成商品，让刘家霉豆腐走出洗车河。

适逢长沙食品展览会召开，刘金霞决定带着霉豆腐去试试。**次参展，刘金霞毫无经验，没有宣传材料，不懂布展，更不知道若何引人正视。刘金霞把霉豆腐往那一摆，让人随便尝。感应沾染好吃的人就掏*买一些。霉豆腐的展位前很强烈热烈，**吃了都感应沾染这味道从来没体验过，而且醇香可口，越吃越想吃，很多参展商也特地过去买一些，筹备带回去给家人试试。

本想试试本领，不意霉豆腐被*购一空。带的货太少了，除去各类用度，刘金霞没*若干很多若干好多*，可霉豆腐的受招待度让她决定决定信心大增：这个霉豆腐是受招待的，是好工具。

从此，刘金霞初步经营霉豆腐生意，一斤霉豆腐的本*4-5元*，一年下来，她能卖上万斤。刘大姐霉豆腐同样成了响铛铛的字号。

解决保鲜坚苦 一年四时都**

眼看着生意情势大好，刘金霞却碰着了坚苦——断货。霉豆腐只能冬季做，炎天做不了，若是想一年四时都能卖，冬季就要多生产，而后储存，难就难在储存上，若何样才干延迟保质期呢？

刘金霞一贯都保持**的传统工艺，从来不用任何添加剂。想在这个根底上延迟保质期，难度可想而知。她买来花椒、辣椒、盐，几次再三地做尝试，辣椒若干很多若干好多、盐若干很多若干好多、花椒若干很多若干好多、其他配料若干很多若干好多，按比例一样一样地测验测验。

一次，伴侣的父亲病危，就想吃霉豆腐。刘金霞犯了难，正好是夏日，到哪找霉豆腐呢。想起放在仓库里做测验测验的霉豆腐，刘金霞决定碰碰命运。一桶一桶地翻，有的臭了，有的长蛆了，有的上面起了白点、白色的结晶。在快要抛却的时辰，刘金霞意本地在墙根儿创造了两个放置了快一年的红桶，里面的霉豆腐色彩正常，味道甚至比当初的还要好。

送伴侣一些，刘金霞初步研究起这两个红桶。配料、桶、温度、透风……把能想到的成分都考虑出来，而后再几次再三尝试。刘金霞创造，掌控好配料的比例，加以适当的存储编制，延迟保质期是没问题问题标。

解决了保质期的坚苦，刘金霞初步前进产量。

包装上分辨看待 产物卖到全国

2007年，霉豆腐可以大规模上市了。刘金霞决定一改以往本人单打独斗的零卖，在街上转来转去，她看中了县里民族宾馆旁的一家店。那儿何处人流量斗劲大，是县城的核心。她带着产物上门去找，当然味道还不错，但店**还是拒绝了，“工具看起来太土了。”

包装不成，那就换礼盒，刘金霞再次登门，“洗车河霉豆腐是很多年了，蓝本没有做市场，我把它做成商品了，用礼物盒包装，你试试看若何样，货先放在你这里卖，卖了往后再付款。”店**被她的保持感动了，留下了一些产物。

找上门来的**批顾客，竟是从本地来旅游的人。旅游的人都想带一些当地特产回去，密查了一下，知道霉豆腐是当地很有特点的工具。这件事让刘金霞创造，把本人的霉豆腐做成当地特产，是一个不错的营销编制。

她把霉豆腐分袂包装，通俗的罐装卖给当地市场，做成礼盒的个别都卖给本地来旅游的人，卖到了本地市场。凭这一招，逐步地，刘金霞的生意愈来愈好。

2011年，刘金霞又干了一件在当地寒战的工作，她把这些年的储蓄储存全数投入到了霉豆腐的扩产中。她的新工场年产量将达500吨，一年的产值将能达到1500万元。

“刘大姐”霉豆腐当然眼下没有油辣椒品牌“老干妈”那么大的名望，**刘金霞却心气**：“贵州有一个老干妈，湖南为甚么不能有一个刘大姐？”这话的底气，是缘于霉豆腐这一**小吃每一年带来的上万万的产值，只用了4年，而这才刚初步。