开快餐店不用店铺也能做

快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能*大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

2002年的时候，我因为一些不得已的原因来到深圳工作，住在上沙对面那个什么大厦里，叫什么大厦我居然忘记了。深圳的一个很大的特色就是年轻人多，做饭的少，因此快餐业异常发达，有无数从门缝里塞进来的餐单，说无数可能有点夸张，不过确实很多，其中比较好的是嘉旺，也*贵，一份要13、4块*，其它很多是黑快餐，就是没有店面，全靠传单订饭的黑快餐

那我就是在那里认识了一个做黑快餐的老乡，手下有几个兄弟，一次来送饭的时候听见他用家乡话说了一句SB，觉得特亲切，就这么搞熟了，几个月以后他说生意*不到几个*不做了要回去，问我要不要接手，时候我还年轻，也很单纯，哪里像现在的年轻人创业前先来个风险评估，我脑子一发热，觉得别人能做快餐，我也能做，一拍脑子就开始了我的快餐生涯

我从小很喜欢做菜，又不会做菜，就是这种矛盾*后让我获得了小小的成功，可能有人觉得我故弄玄虚，我来解释一下，我从小刀工和*候都不行，可能小脑不发达，但我特别喜欢动脑子，琢磨如何弥补这个缺陷，研究出很多久煮不老的方法，正是这些方法后来帮了我大忙

当时深圳流行的是现炒快餐，话说回来估计现在流行的还是这个，什么三荤一素的垃圾盒饭我实在想不出来有谁去吃，可是订餐就麻烦了，你订个豆角炒肉，别人要等半天才能吃到，烦得要死，经常是打N个电话去催，每次的回答都是已经出来了马上就到，实在搞笑的很。

答应接手以后，我还是仔细下了番功夫的，深圳的黑快餐基本都是一个调调，什么回锅肉饭鱼香茄子饭麻婆豆腐饭鲜菇牛肉饭之类，我当时考虑如果继续做这些，估计没有什么优势，必须找一种比较有新鲜感别人又容易接受的产品来做，在广州有一种很**的饭叫荷叶饭，就是在一个小蒸笼里放张荷叶，热气腾腾的放了饭，客人可以选几个荤菜，**把菜放到饭上面过一小会菜熟了热气腾腾就可以吃，我觉得这个相当适合，就决定走特色经营的路子做这个饭。

决定做这个以后，**个难题是找荷叶，记得我想到做荷叶饭的时候是**晚上，当天晚上兴奋的睡不着觉，谁知道第二天和老乡一说，他一句话把我噎了个半死，他说，你以为这里是湖南啊，哪里有荷叶?

当然*后这个问题还是解决了，深圳还真就有人卖荷叶的，呵呵，虽然价格不算便宜，略过略过……

决定以后，我先和那个老乡**谈好，10000块顶了他的黑快餐店，除了他和他的一个外甥回家以外，其它人都留下来帮我，我到广州买了蒸饭的蒸笼和灶回来，就开始了我的**生涯……