西餐连锁店质量标准

2014-06-20来源 : 互联网

[摘要]作好餐厅是5s是很重要的，制定5s时离不开制定各种标准，下面为您介绍某西餐连锁店质量标准。

作好餐厅是5s是很重要的，制定5s时离不开制定各种标准，下面为您介绍某西餐连锁店质量标准。

（一）餐厅设施设备标准：

1、餐厅配置：一二楼西餐厅、吧台、客用洗手间。

2、门、墙、天花、地面装饰：用材中**、美观协调。

3、**家具、工艺精良、中档灯具、照明良好。

4、标牌专业设计，中英文对照。

5、座位密度：每座不小于1.3平方米~1.6平方米

5、空调系统和背景音乐系统处于完好状态。

6、消防设备器材、紧急出口、应急照明符合规定配置且有效。

7、餐厅和厨房之间有配套备餐间。

10、吧台酒架、冰箱、咖啡机、冰淇淋机、制冰机、碎冰机、冰沙机、榨汁机、电磁炉、微波炉、开水器、消毒柜、展示柜、冰柜等设备完好。

11、各种设施设备完好率不低于95%。

（二）餐厅环境标准

1、布置高雅美观，环境清洁舒适。

2、卫生间清洁卫生，定时专人服务。

3、空调室温冬季18℃~24℃，夏季22℃~24℃。

4、室内噪声不高于50分贝。

5、相对湿度40~60%。

（三）出品站（西厨房、批萨站、麦圈站等）设施设备和环境标准

1、灶台、冰箱、炉灶、蒸汽等设施设备完好有效。

2、防蝇、排烟通风设施完好。

3、消防设备器材**有效。

4、各种食品加工机械完好有效。

5、室高不低于3m，面积不少于1.5平方米/人。

6、连接餐厅的通道，有隔音、隔气装置，干净整洁。