开大排档的经验分享

[摘要]如果要论正宗，论乡土气息，大家大约都会指向大排档，虽然就那么简陋露天的几张桌子，但是不能磨灭的那种感觉，因此去夜市吃大排档已经成为年轻人的每日必修课。要加盟开店的小成本经营者大多都会考虑大排档值得一试。小编有开大排档的相关经验分享：如果要论正宗，论乡土气息，大家大约都会指向大排档，虽然就那么简陋露天的几张桌子，但是不能磨灭的那种感觉，因此去夜市吃大排档已经成为年轻人的每日必修课。要加盟开店的小成本经营者大多都会考虑大排档值得一试。小编有开大排档的相关经验分享：（资料图：大排档的露天桌椅摆设）每当夜幕降临时，在大街小巷，各类大排档在灯*阑珊中林立，冷饮、烤的、铁板的、涮的、烫的种类丰富多样，一应俱全。成为时下人们追捧的“新食尚”。要知道创业除了要具备一些经验，还要注意创业中的种种问题，什么项目成本低利润大，选择投资项目要做好调查。

创业小生意让夜市小吃排挡面向大众，服务百姓，流动经营，产品丰富，符合不同口味，因此生意特别*爆。时常在街头巷尾无意中撞见的小小的排挡、烧烤摊，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，几个灶台，却天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。看着前一两年还穷兮兮、脏兮兮的店**，就一两年的时间，彻头彻尾地翻了身，虽然**西装还习惯性地卷着袖子，但人家就敢满脸自信地告诉你，明年要开大酒店。为什么?人家*了，腰包鼓了、腰杆硬了、底气足了、连招的服务员都比以前水灵了。如果拿夜市小吃和一些流行餐饮、概念餐饮比的话，前者就像邓丽君的歌，**!就象本山大叔的小品、郭德纲的相声，草根!而后者就像超女、快男，得瑟没几天蹦达的!就像大剧院的《图兰朵》、虽然高雅，只是一时热闹!但试问谁不知道夜市小吃排挡、有几个人没有吃过?而流行餐饮又能撑多长时间呢?样式繁多的小吃汇集一堂，鸡、鱼、肉、菜、果蔬等荤素搭配，****，各种口味，随意选择;烧、烤、涮、炸、饮料、汤类多元组合，丰俭由人;金黄酥脆的炸对虾、色泽鲜香的烤肉串、热气腾腾的涮疏菜、香气四溢的烧鱿鱼，尚未入口就保你垂涎三尺;坐店消费、公司家庭送餐、亲朋小聚想怎么吃就怎么吃。

夜市小吃排挡面向大众，服务百姓，流动经营，产品丰富，符合不同口味，因此生意特别*爆。细细计算下来，如果每天销售各种小吃1000串，每串平均1元*算，**净*600元，一个月轻松**18000元。食材常见，如鸡翅、肉串、鱿鱼、时令果蔬等，就地取材，采购方便，成本降到*低。无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，天天都是旺季，周周都可**，月月都有**;更不受经济危机、股市涨幅影响，投资风险降至*低。夜市小吃排挡作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食，有着*广阔和成熟的市场、*旺盛和强韧的生命力!无论大江南北，到处生根发芽、遍地开花。在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的*设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，*好在装修开始前就找有经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长*明白应该用什么设备。冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是**们*好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。**重庆温馨提示：版权所有，转载请注明出处