餐饮店如何选购陶瓷餐具

[摘要]餐饮店的餐具可以显示出餐厅的很多信息，餐具的**和精美可以让消费者更放心。如果是加盟店，做出的统一而有新奇的餐具也能加深消费者印象。因此餐饮店如何选购陶瓷餐具是值得重视的：

餐饮店的餐具可以显示出餐厅的很多信息，餐具的**和精美可以让消费者更放心。如果是加盟店，做出的统一而有新奇的餐具也能加深消费者印象。因此餐饮店如何选购陶瓷餐具是值得重视的：

为什么要选陶瓷餐具？**我国用瓷器的历史比较悠久，消费者比较有归属感，第二陶瓷餐具的价格和使用效率等综合性能相比其他餐具要高很多。

陶瓷餐具的选购分类

按瓷质分：目前市场上流通的主要有镁质瓷、骨质瓷、强化瓷、贝质瓷、新骨瓷等，其中骨质瓷*为**。

按陶质分：可分为硬质瓷和软质瓷。硬质瓷多采用高温一次烧成，软质瓷则多以高温素烧低温釉烧工艺为主。由于釉料烧成温度不同，原料配方不同，相对来说，软质瓷釉料中所含低熔点氧化物较多。所以硬质瓷的釉面硬度比软质瓷要大，使用时刀叉不容易划出伤痕，但软质瓷的釉面平整度、光亮度一般都好于硬质瓷，肉眼观察比较柔和滋润。

按花面装饰方式分：按花面装饰方式可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

釉上彩：釉上彩陶瓷是将陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经700℃～850℃高温烤烧而成的产品。因烤烧温度没有达到釉层的熔融温度，所以花面不能沉入釉中，只能紧贴于釉层表面。如果用手触摸，有凹凸感，肉眼观察可见高低不平。

釉中彩：釉中彩陶瓷烤烧温度比釉上彩高，达到了制品釉料的熔融温度，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层覆盖。用手触摸制品表面平滑如玻璃，无明显的凹凸感。

釉下彩：釉下彩陶瓷是我国一种传统的装饰方法，制品的全部彩饰都在瓷坯上进行，经施釉后高温一次烧成。这种制品和釉中彩一样，花面被釉层覆盖，表面光亮、平整，无高低不平的感觉。

色釉瓷：色釉瓷是在陶瓷的釉料中加入一种高温色剂，使烧成后的制品釉面呈现出某种特定的颜色，如黄色、蓝色、豆青色等。

白瓷：白瓷通常指未经任何彩饰的陶瓷，这种制品一般多为酒店或餐馆旅社使用。

以上几种装饰方式比较起来，釉下彩多以传统的青花和青花玲珑为主，色彩比较单调，价格适中;釉中彩色彩比釉下彩丰富，产品档次较高，但工艺要求严格，且成本高，售价也高，目前在行业内的产量不大，因而国内市场投入量也小;釉上彩陶瓷色彩丰富，立体感强，加工方便，成本也相应较低，目前我国市场上80%以上的产品是釉上彩陶瓷。有的釉上彩产品也达到了**水平，款式新、质量好、售价高，能满足城市高薪阶层和**宾馆的需要，但大部分仍属与中、低档产品，价格较为低廉。

另外，低档的釉上彩陶瓷餐具在花纸加工时可能使用了劣质颜料，或在花面设计上对含铅、镉高的颜料用量过大，甚至烧制时温度、通风条件不够，这样的情况很容易引起颜料中的铅、镉溶出量超标，长期使用这样的陶瓷餐具会对人体造成伤害。

怎么选购餐厅陶瓷餐具

陶瓷餐具是我们与食物亲密接触的媒介，其安全性与我们的身体健康可谓息息相关，所以购买需特别注意。特别是现在，越来越多的厂家为了追求低成本、***的效益，无节操地制造各种伪劣产品，长期使用这些产品的话可能会对人体健康造成负面影响。所以，选择对的、健康的餐厅用瓷至关重要。选购时必须注意以下几点：

1、购买陶瓷餐具请尽量在**品牌陶瓷门店购买，而不要贪便宜在街头购买非**生产厂家生产的伪劣三无陶瓷，因为街头陶瓷没有品牌和生产标准，安全性较难**。国家规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0。5毫克/升。目前**的生产厂家的产品基本都能符合这一要求；要注意餐具上是否标明厂名、执行标准等;其次要用手摸一摸，看内壁是否光洁，是否有开裂、凸凹不平等情况;另外，闻一闻是否有异味。需要注意的是，不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具，里面带花的*好也不要买。

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