火爆的杭州年夜饭市场逐渐两极分化

一边是*热的年夜饭预订，而另一边却是几家餐馆明确表示，“今年不做年夜饭了，给辛苦的员工放个假。”如今，*爆的杭州年夜饭市场逐渐两极分化。今年，在杭州知名度颇高的外婆家、玉玲珑和金玲珑都不接年夜饭的生意了。

昨天，金玲珑、玉玲珑的负责人杨小君高兴地告诉记者，“这次我们打算从除夕开始放员工3天假，大家都能好好过个年。”据介绍，有些远的员工能放上5天假，便于他们回家和亲人过年，吃上团圆饭。目前，一些来自甘肃、贵州的员工都已经安排好了行程。

“自从去年明确表示不做年夜饭后，我就感觉轻松了很多。”外婆家**吴国平表示。往年到这个时候，各方托过来要求订包厢和大厅年夜饭的电话总是不断，而今年这样情况就少了。吴国平说，“干这一行真的是从头到尾辛苦了一年，我们今年搞聚餐，自己过年。”

今年由于除夕是法定假日，也有不少家庭选择在家过年。有了充足的时间，又不用自己烦琐地准备，于是“外卖年夜饭”成为越来越多家庭的选择。花中城大酒店副总裁孟敏姿告诉记者，这几年外卖年夜饭卖得都挺*，这**契合了一些人回家过年的心态，既能品尝餐馆的美味，又能享受家庭团聚的氛围，今年他们早就已经开始接受预订，顾客只要到除夕那天来店里提货就行了。而像楼外楼的半成品外卖年夜饭前两年也都能卖出1000多份，估计今年会卖得更好。

虽然近年来加入年夜饭大军的队伍也不少，但不少餐馆**觉得年夜饭实在是个鸡肋。每年那些老顾客早早就打了招呼，“过年到你们这来吃哦，给我留个位子。”可到了过年，员工们却想回家，人手紧张。饭店都要付员工加班工资，可即使这样，也不一定能留住这些急着回家的外地员工。“其实年夜饭并不**。”一位餐饮业内人士表示，翻桌率不高，人工、原材料成本增加，年夜饭也就*个人气和人情。

另据了解，今年南京的有多家饭店如“真知味”、“狮王府”等，都在退订或婉拒年夜饭订单。“真知味”在全市的三个门店都停止了今年年夜饭的预订，对此前已经预订了的顾客，正陆陆续续地发出退订通知。