浅谈餐饮业员工管理

[摘要]21世纪企业的竞争，其实就是人才的竞争。而对于餐饮业来说，它是一种服务性的行业，服务品质的好坏直接影响到经营效果，而服务品质是由企业员工**出来的，因此如何培养好员工成为了重中之重。以下为你介绍怎样管理餐饮业员工的方法。

21世纪企业的竞争，其实就是人才的竞争。而对于餐饮业来说，它是一种服务性的行业，服务品质的好坏直接影响到经营效果，而服务品质是由企业员工**出来的，因此如何培养好员工成为了重中之重。以下为你介绍怎样管理餐饮业员工的方法。

我们分析一下员工的思想状况，归纳总结普遍存在以下几个问题：

一、自卑感强。受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通；

二、缺乏自信。因为受教育程度较浅，再加上社会就业的压力，很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。他们不敢去梦想，*后是因此而失去了时机；

三、缺乏纪律观念。平时很少严格要求自己，到企业却受那些条条框框的管制，自然是适应不过来；

四、缺乏逻辑辩证思维。由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象；

五、缺乏系统思考方法。因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。需要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成错误。“近墨者黑”，就说明了这个道理。这个道理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。否则，会因此而失去发展机会，甚至是走向歧途；

六、缺乏服务意识。饮水思源，顾客才是真正的“**”。很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付，所以谈不上什么“服务”；七、缺乏团队精神。受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。处在以上所列举的思想氛围中，很容易让人感觉到工作的压力。其实，这并不是工作本身难度大，而是人际关系和心灵的问题。

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