卤菜加盟的经营策略

[摘要]随着餐饮业市场竞争日益激烈，餐饮企业只有不断做好自己的品牌，搞好品牌特色，才能更好的在这个社会上立足，那么如何才能将自己的品牌搞得更有特色，更能占有优势呢？下面**重庆小编就带大家去看看卤菜（周黑鸭）加盟的经营策略，卤菜（周黑鸭）加盟如何做好经营？

随着餐饮业市场竞争日益激烈，餐饮企业只有不断做好自己的品牌，搞好品牌特色，才能更好的在这个社会上立足，那么如何才能将自己的品牌搞得更有特色，更能占有优势呢？下面**重庆小编就带大家去看看卤菜（周黑鸭）加盟的经营策略，卤菜（周黑鸭）加盟如何做好经营？

周黑鸭*遍江城，仿佛是近年来的光景，但它早在1997年就进入武汉市场。为何到现在才人气飙升呢？昨日，湖北周黑鸭食品有限公司总经理朱於龙回忆说，周黑鸭发力缘自潜在对手的大举进入。

2005年，廖记棒棒鸡悄悄入汉，*站选择中南商圈--这个布局让周黑鸭坚信，自己的卤菜店开在成熟的武广商圈没错，于是从次年起，做好多年准备的周黑鸭开始了全面扩张之旅。

时间：2002年从菜市场跑到商场旁

繁华商圈历来是大型商业云集之地，周黑鸭**个跑到商场旁卖卤菜。

1997年至2002年以前，与其他卤菜店一样，周黑鸭在航空路等菜市场开了三家门店，每个菜场有上十家卤菜店，竞争激烈，但周黑鸭以其*特口味，*占了市场一角。

“在菜市场销售，与普通卤菜相比，周黑鸭没有优势，难以做大。”朱於龙说，周黑鸭在菜市场势头不错，但名气不响，必须寻找另外一种出路。

既然要走向街面，那就要找个热闹的地方。2002年，在武汉广场旁边，一个不足十平米的周黑鸭专卖店开张。把店子开到街边，这对周黑鸭来说是个重大转折。

同时，鸭翅、鸭架、锁骨等相关鸭类休闲食品也逐个上市。朱於龙说，周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品，消费的主力军是中青年群体。

时间：2005年***探路周黑鸭发力街面店

**个吃螃蟹的人要有足够的勇气，需耐得住寂寞。周黑鸭武广店刚开张时，生意并不好，很多人不理解，卖卤菜有必要占这么好的位置吗？

朱於龙回忆说，那时一个月的营业额只够缴门店租金，为扭转局面，他们开始在报纸上做广告，推出各种促销方式，只要能宣传周黑鸭，都尝试了。“也上街发过传单，不过很多人接到手后就扔掉，于是，我们干脆订了一个小包间，邀请市民试吃。”朱於龙说，当时不知道这条路走得对不对，但周黑鸭一定要做出品牌的观念已烙在心里。**重庆温馨提示：版权所有，转载请注明出处