解析餐饮加盟店的淡季营销

餐饮淡季是考验餐饮加盟店的一个契机，很多餐饮店被旺季冲昏，忘记做好淡季营销的准备，导致淡季生意一落千丈，入不敷出;造成一些餐饮店关门。这也告诉我们餐饮店淡季营销显得尤为重要，那么餐饮加盟店在淡季应怎样去营销?下面我们一起来看看!

一、淡旺季转换别在春节旺季里看着天天顾客**就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。餐饮加盟店在淡季应怎样去营销?由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的加盟店几乎家家**，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行餐饮加盟店中是不是属于**方阵的。成功加盟店营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是加盟店营销的核心思想。取利，就是要夺取*大的销量，获取*大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑加盟店在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的加盟店，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作**可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现加盟店旺季取利以及全年的收益目标。

二、强化规范管理1、加强服务质量：强调对客服务的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，增加顾客满意度。2、规范及稳定汤品、菜品质量：建议就消费趋势还没实行***料包的加盟店马上进行改良，可在现场加工。(具体操作方法与公司联系)。**生意欠佳积压菜品、**每日出堂菜品、汤料的新鲜可口。3、保持店堂各部清洁卫生：给就餐客人**温馨的、活泼的、舒适的、安全的就餐环境。提升店面软、硬环境，**夏季经营的清、凉、爽、鲜特点。

三、未雨绸缪淡季的营销拉动从旺季开始，营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，加盟店的营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。餐饮加盟店在淡季应怎样去营销?加盟店应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。

四、认清市场变化这需要根据加盟店的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到*有效的目标市场。对于中、**餐饮加盟店来说，春节旺季的时候*主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多加盟店对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多加盟店的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。**重庆温馨提示：版权所有，转载请注明出处