中小餐饮业如何营销

2014-06-09来源 : 互联网

[摘要]很多人认为,对于***来说,进行大规模的品牌运作轻而易举,可是对于中小企业而言,就是可望而不可及的事。其实,中小企业只有做好营销才能更好的做好品牌。那么,针对中小餐饮业怎样做营销呢?

很多人认为,对于***来说,进行大规模的品牌运作轻而易举,可是对于中小企业而言,就是可望而不可及的事。其实,中小企业只有做好营销才能更好的做好品牌。那么,针对中小餐饮业怎样做营销呢?

清楚自己的定位,才能实施有效的营销攻势

这样的问题确实是一种普遍的现象,尤其在中小企业,在我们为客户服务过程中经常听到这样的问题,其实做品牌与做销量并不矛盾,两者是辨证统一的,关键是如何正确理解,如何妥善处理他们之间的关系,做品牌的方法有多种,对于没有太大实力的企业,想在激烈竞争中生存、发展,盲目套用***的套路是行不通的,也是不切实际的,先要弄明白自己是什麽(市场地位),再有什麽(资源)?然后才能根据市场与自身特点,量身定做适合的营销策略,只有适合的,才是*好的,象我者死也,说的就是盲目模仿的后果,中国企业的个性与西方企业的个性迥然不同,中国的市场经济发展阶段类似与美国四、五十年代,西方企业的发展也不**是在品牌理论的指导下完成的,只是发展至今,品牌在市场竞争的作用凸显了出来,于是品牌经济论被广泛传播,我国企业的接受能力是有限的,产生这样的认识也是正常的,但企业*先要真正弄明白品牌到底是什麽?品牌到底有啥用?品牌与销量的正确关系,这样疑问就自然化解了。

品牌是企业无形资产的综合,销量(销售、营业额)是品牌的市场量化表现的重要指标之一,销量是利润之源,利润则是企业生存的根本元素,连利润都没有,更何谈生存、发展,更谈不上品牌经营!但与跨国品牌进入新市场的预计亏损周期不同,通常跨国企业在外国要亏上三、五年才能**!但就整体品牌运营来看,仅仅是一个局部的战略调整而已,与中小企业相比,这是根本做不到的!亏损两年就倒闭了!国内企业,除了**企业,能**持续三年亏损而正常运转的,为数不多!

对于中小企业而言,销量就是命根子,来市场都没有,还谈品牌,谈品牌资产,品牌溢价能力,太**了!品牌价值的主要体现是使无形资产增值,否则,毫无意义,普通的电器贴上SONY的商标,就身价倍增,普通鞋打上NIKE商标,价格立刻飙升!这就是品牌的魅力!品牌是印钞机,是圈*的*佳招牌。真**牌的价值是有形资产的数倍,NIKE没有自己的厂房、设备、原料,只有品牌和遍布**的办公机构和人员,它的有形资产与品牌的无形价值相比,几乎可以忽略不计!

但不是品牌产品的话,无形资产远小于其有形资产的价值,甚至为零,无知名度、美誉度、忠诚度的牌子,会在不知不觉中消失,不会在消费者心中形成一点记忆。中小企业恰恰如此,价值几**、上千万的投资,为了一个不知名的牌子投数**的广告费,很难,到不如每年数十万的利润来得实惠!这种心态可以理解,他也想有个牌子就值几个亿,但太漫长、太费力,不如见风使舵,啥赚*干啥!

不想成为将军的士兵,不可能当上将军,人有多大的胸怀,做多大的事,品牌战争,80%的牌子将在竞争中消亡,剩余的牌子里的20%也许会成为强势品牌,狭路相逢勇者胜!不想做品牌,就抓住命根子,否则,生存的机会都没有了!

面对激烈的竞争,中小企业要拿起规范化营销的武器

现在的市场竞争,主要是品牌竞争,没有品牌意识的企业迟早会丧失生存的主动权,不是危言耸听,这是上百年西方发达国家市场发展已经表明的事实,美国几乎每一个细分市场都有霸主品牌,它引领并控制着整个行业的发展,这是品牌竞争的结果,原始混沌市场里80%的品牌惨遭淘汰,幸存20%展开新一轮品牌大战,这样历经数次洗礼,优胜劣汰,强者为王,产生领导品牌、挑战品牌、跟进品牌、补缺品牌等。

中小企业应该树立远大目标,本着脚踏实地,实事求是的原则,从基础做起,从区域品牌开始,即从乡镇品牌,到县市品牌、到省市品牌、到跨区域品牌,全国性品牌的锻造过程,坚定的恒心与毅力是前提,信心是成功的基础,科学的营销方法是成功保障。

实际上,大家都清楚一个真**牌的缔造是极其艰难的,不仅是时间与金*的堆积过程,更是一种品牌文化、内涵、精神的持续繁衍过程,可口可乐的美国人的挑战精神,历久弥新,万宝路的旷世豪情,强生的对幼儿贴心保护,耐克的JUSTDOIT,这种精神内涵的传承才是品牌经营的核心所在,目前**跨国品牌才区区五十几个,是历经百年的历练才修成正果!近千万分之一的几率!谈何容易呀!中小企业所要瓜分的市场是强势品牌剩下的那20%的市场蛋糕,我并不断然主张企业都学雀巢、学通用、学麦当劳,因为那不现实,并不是谁想成品牌就可实现的,其中难度不是谁都可承受的,我主张用系统化、专业化、科学化、规范化的营销思维投入战斗,用做品牌的观念、方法来提升销量,销量是小企业的命根子嘛!在清晰的品牌战略构想下,进行科学的资源配置,取长补短,发挥优势,寻找机会,跳跃式发展,快速驶进品牌成长的高速公路,稳健迎接每一场品牌大战。

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