餐饮业如何利用新媒体做营销

[摘要]随着时代的进步餐饮业也在不断的调整，团购网站兴起，微博售卖流行，连**会员也开始加入。很明显的，这些新媒体形式给餐饮带来了极大的利润和便利，那么餐饮业如何利用新媒体来实现营销呢？去向郭春鹏取取经：

随着时代的进步餐饮业也在不断的调整，团购网站兴起，微博售卖流行，连**会员也开始加入。很明显的，这些新媒体形式给餐饮带来了极大的利润和便利，那么餐饮业如何利用新媒体来实现营销呢？去向郭春鹏取取经：

广州食尚国味集团信息中心总监郭春鹏是这个行业趋势下的一个案例。该集团在全国拥有43家门店的大型餐饮集团，全部员工将近6千人。近日，郭春鹏在腾讯电商微生活会员卡新版发布会上向媒体分享了他的转型经验。

据郭春鹏介绍，企业目前共拥有10.5万名微生活会员卡顾客，其中有3.2万变成储值会员。在这个平台上的经营，使其淡季的营业额都高于春节旺季。当利用产品后台对会员进行分类营销时，三个月时间帮一个白酒供应商卖掉了近60箱，而如果用传统销售方式，半年的时间也就只能卖16箱左右。

这位传统餐饮企业的**在O2O的转型路上还有哪些经验之谈？看看他对于这几个问题的看法：

1.传统餐饮该往哪里转型？

我相信大家都知道今年餐饮行业的现状。在开餐饮协会的时候，我们的**湘鄂情在2013年1季度的业绩报表里面，整个利润是报亏损，而去年整体是**4千多万。我们在餐饮协会内部开会的时候会有这样的情况，今天这个王**还在呢，下个月再来开会王**就来不了了，因为那个酒店关门了，后天李**也来不了，因为酒店转让了。面临这些问题唯有改变。

传统企业必须要转型，而且这个转型必须是战略性、全局性、系统性的变革。在转型的时候我们就在想要往哪个方向转？虽然我们是炒菜的，我们也研究数据，逼的我们没办法，我们也在学习《大数据时代》那本书，必须要玩儿数据了。我们也是研究了这些数据以后发现，中国未来一定是***大的移动互联网市场，我们将来企业的战略就是往移动互联网上去转。

我们企业早在一年半之前开年会的时候，年会的主题就是会员、会员，还是会员。为什么我们企业这么重视会员呢？其实大家都知道一个营销学的理念叫做血管与血液的关系，以前餐饮行业就缺乏血管经济，虽然看着店里人很旺盛，但是将来这些人能不能为你所用，因为他吃完饭就要走，并不是在长期在这个地方，所以我们企业需要建立自己的血管，有了自己的血管经济以后我们可以在上面跑很多东西。

今年5月份我们开始用了微生活会员卡，1至4月份我们发放了10.5万的会员卡，5到8月份实体卡发放量是5.1万，但**的10.5万会员中有3.2万变成储值会员，这意味着已经在我们门店有储值消费的行为，已经开始真正融入我们的企业。

其次通过这几个月的数据发现，通过会员的飞速增长，*次实现淡季营业额高于春节旺季。餐饮旺季是春节，基本上是每年的11月、12月、1月。现在通过微生活合作以后，发现7、8、9月的量反倒提升，甚至超过我们了1、2、3月，无论从交易笔数、消费金额、充值金额都在整体上升。

2.如何将滞销品变成旺销品？

我给大家分享一个很真实的事情。我们有很多白酒供应商，其中有一个是从山东过来的，他的酒口感各方面还真的不错，他一直想进入广州市场，他前期用传统的玩儿法也投了不少*，但是效果一直不好，差不多半年的时间也就卖15、16箱酒，以至于他都想放弃这个市场。

后来我通过微生活会员卡的筛选器系统，把半年之内单笔消费在1500元之上的这批人筛选出来，给这些人单*做了一次营销活动，给他们推送了一次消息，内容就是“尊敬的VIP客户，鉴于您半年内对我们企业的大力支持，食尚为了回馈您的支持力度，您下次来消费的时候，我免费赠送您一瓶白酒”。

大家知道，真正单桌消费1500元以上的时候吃饭，喝白酒只可能喝一个小二吗？那是不可能的。我当时从数据库筛选出来差不多有2万7千个半年之内在我们单笔消费超过1500的，每个用户我收他一元*，如果销量上不去就免费。结果三个月时间他卖了将近60箱，就是因为我做了一次这种营销活动。当天他立刻把2.7万块*全部打到我们的公司帐户。

我们对微生活会员卡的定义是，它不完全是一个营销工具，而是一定要通过这个平台注重企业自己的服务精品化路线。如果你把它只是定义为发广告，定义就太低级了。它必须是一个时代的变革，它是结合很多新鲜的东西在里面，所以它是一种沟通方式，一种工作的方式，一种服务方式，像我们集团现在90%的营销活动全部是依托与微生活平台来做，因为它有筛选器功能，能精确到这部分人群做针对性的活动。

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