卤煮店的开店指南

2014-06-09来源 : 互联网

[摘要]卤煮店是北方很有名的小吃，源自宫廷，流入民间后经久不衰。加盟一家卤煮店是个好选择。成本低廉，技术不高，大众热爱。下面我们就去看看开个卤煮店要怎么做吧：

卤煮店是北方很有名的小吃，源自宫廷，流入民间后经久不衰。加盟一家卤煮店是个好选择。成本低廉，技术不高，大众热爱。下面我们就去看看开个卤煮店要怎么做吧：

起源：

卤煮*烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将*烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。说起卤煮*烧，这以前只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，加入用面粉烙成的*烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

开卤煮店：

1.要开在北方。因为北方人熟悉这个，所以那边才是市场，南方的市场则可以在做大后慢慢**。

2.要选取好材料。材料决定了是否味鲜，这个十分重要，一定不要以次充好，欺骗消费者。这是*取名声的机会，要坚持做正宗新鲜的卤煮。

3.店面干净，服务快速热情。这两者都是为了让消费者舒心，消费者心理熨帖，才是长期买卖的开始。