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"果冻屋"的由来
QQ果冻屋的果冻可以现做现吃?蛋糕竟然能用果冻来做?QQ果冻屋到底是怎么来的呢?
从去年10月份开始,长春街头一夜之间"冒"出多个现场制作果冻的果冻屋。从店面外观上看,与腾讯QQ相近的形象卡通标志,**时尚气息;小店的产品展示柜中,一款款造型*特的果冻产品让光顾者大呼"竟想不到"。在解放路小学的一家果冻屋客户,一帮帮年轻人络绎不绝。据一位业内人士"告密"这家客户每月营业额都万元以上,利润率则高达70%。
传统凉冻败走京城
海藻生于海底3-6米,高蛋白低脂肪。说起海藻凉冻,青岛沿海地区的人并不陌生,其在青岛、威海、烟台等地已有上**的食用史,在当地一些农贸市场上,一些海藻摊**就可以卖出几百斤甚至上千斤。直到今天,到青岛崂山景区旅游的人,都不忘从街道两旁一溜儿的海藻凉冻摊点卖点带回去。
回忆起"果冻屋"项目的由来,创始人李金华认为就是发源于传统海藻凉冻。
当初,他和好多人一样,看到了海藻凉冻的"商机"。2001年,他带着海藻凉冻来到北京,打算用传统食品撬开京城市场。为此,他将凉冻打进了当地大超市。然而此后的3年中,他的公司却没有*个盆满钵溢:一方面,从沿海地区出去留京的人,对凉冻爱不释手,但无奈人群太小不足以支撑局面;另一方面,知道食用凉冻益处的当地人,却又因不习惯凉冻浓重的海腥气味而不认可。
在京城,关策的海藻凉冻项目遭遇了"滑铁卢"。
建立果冻门头厂
此时,一项调查数据引起了他的注意。调查显示,在年轻人喜欢的食品当中,果冻竟然压倒巧克力位居**。既然凉冻和果冻的工艺、材质相差无几,关策突然萌生了"将凉冻改造成果冻"的设想。
接下来的一年中,他让公司的食品技术人员潜心研究海藻果冻制作方法,为了将凉冻里的海腥味和海藻不变的墨绿色去掉,他们进行了成千次实验。在产品形态上,则进一步向果冻靠拢。
*终,一种新型果冻面世了。它不仅具备海藻凉冻营养丰富的特点,还在味道和色泽上贴近了市场上流行的果冻。项目有了该如何向市场**呢?有过多年向超市供货经验的关策,深知"从工厂到超市"这种渠道模式的弊端:还款周期长,利润低。于是,他对产品进行了"反渠道定位",把果冻的加工和销售合并,采用"店面加工店面销售"的模式。
2004年10月,"果冻屋"选择长春进行先期试点,没想到一炮打响,加入者不断。尤其是后来开发的果冻蛋糕,更是被追求浪漫和新颖的市民看好,甚至一些酒店**都成了客户,制作果冻蛋糕用以取代酒桌常见的果盘。
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