上古面道镇江锅盖面品位镇江历史和文化的馈赠

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时下镇江街头锅盖面面馆里用的大多是机制面，

正宗传统制作工序比较复杂繁琐，既费时，又费力，不利于规模经营，所以时下镇江街头锅盖面面馆里用的大多是机制面，这种面的口感与手擀面比是无法同一而语的，聪明的**以盖浇头花色品种的丰富弥补了它口感上的欠缺和不足。在镇江任何一家锅盖面面馆里，你都会看到案板上摆放着十几种各色各样的盖浇头，红的、黄的、绿的、黑的、紫的，五色纷呈，琳琅满目。

如果你喜欢探古寻幽，在镇江旧城青砖碧瓦弥散着悠悠古韵的老巷里，很容易找到一间装修得古色古香的老房子，门前竖一只硕大的由旧柏油桶改制成的老式煤炉，鼓风机在嗡嗡作响，呼呼生风，炉上，蓝色的*苗幽幽地舔舐着锅底，气雾氤氲的汤锅里，一只小小的木锅盖随着沸腾的水花上下不停地翻滚，这是传说中正宗的镇江锅盖面面馆。如果汤锅里的面条是用竹杠跳压出来的擀面，那你应该庆幸你的运气，赶紧坐下来美美地嘬上一碗，因为像这种用原始手工工艺出来的正宗锅盖面不是在任何一处都能吃到的。

可能，不经意间，在旧城根下的某个角落里，你会遇到一位鹤发童颜，仙风道骨的老人，他和你同坐一张桌，同吃一碗锅盖面，边吃边时不时地给你讲起那些与面有关的故事和传说，说起水漫金山和梁红玉击鼓抗金的故事来，那是你的幸运，因为你在品尝美食的同时，外带了一份品位镇江历史和文化的馈赠，这样的美事，不是每次都能遇到的。

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