甜点女王林淑真：台北珠宝盒法式甜品店纪事

阳光洒落的周末午后，台北市丽水街静谧的巷弄间，大老远就看到三三两两的人不竭朝同一家店门口濒临，走近一看，这里正是让全台北女生都猖狂的法式甜品店——“珠宝盒”。

“珠宝盒”的名望，在台北的法式甜品界，**可谓*屈一指。出格在2010年尾，艺人大S（徐熙媛）成婚选用喜饼时，**钟情“珠宝盒”的水果软糖——典雅的包装、清新自然的水果原味，就此一举奠基“珠宝盒”的市场地位。

旧年，光是丽水街的“珠宝盒”一家店，创下年营收快要5000万元（新台币，下同）的事迹，几近是岛内甜品界新高记实，并延续以每一年约15%的事迹成长，而写下这则**故事的主人翁，正是林淑真。

事实上，林淑真不仅开了“珠宝盒”一家店，她在永康商圈还存在地中海式摒挡的“兔子听音乐”和法式餐厅“**小馆”，每家店的产物、定位都截然分歧。此外，两年前“珠宝盒”也在安和路的巷弄里开了“珠宝盒2”；若是从2004年她接手伴侣才开一年的“兔子听音乐“餐厅算起，到今年恰好整整10年。旧年全数营收约1.2亿元（约2473万国民币），成绩单令人折服。

甜点女王养成**课

诚恳面临问题问题，5年跑数十次和谐

会能有今天丰富的成绩，风光的背地，辛磨折为外人性。

10年前，从来没有开店经验的林淑真，意外接下伴侣经营的“兔子听音乐”，却没想到，所有的坚苦就从这家店初步。

接手没多久，有**，俄然有邻人上门来嫌店里的声音太吵，这是林淑真噩梦的初步。自尔后，林淑真的糊口，就与这个“噪音”缠斗不休。她初步加装隔音木闸、隔音棉，但不论若何全力，都没法达到期待；*后不得已()，连永康商圈协进会理事长李庆隆也插手和谐；甚至到后来，在市议员的陪伴下，林淑真在5年内到市议会开了35次的和谐会，次数之高，也可谓是记实。

“我不回避，选择面临问题问题，才干解决问题问题。”林淑真安然说，每次要开和谐会之前，城市压力大到睡不着；后来，噪音问题问题在林淑真诚恳面临，也以现实的步履改良之下，获得解决，与邻人之间，事实下场获得和谐。

甜点女王养成第二课

半路削发不认输，考取多地烘焙证照

至于为甚么投入烘焙业？蓝本，林淑真高中学的是室内设计，结业掉队入“日商全丽雅设计公司”，她在这家公司做了整整3年，后出处于生小孩，才不能不告退回家。闲不下来的她，此时决定初步进修本人一贯很快活爱好，但始终没有机缘进修的“烘焙课”。

天天把孩子送到幼儿园后，她开车一个小时到新北市八里的“中华谷类食品工艺手艺研究所”学烹饪，天天朝九晚五，一周5天，而且天天回抵家往后，不论小孩哭闹、再苦再累，她都必定把当天教员教的从头至尾在家做一遍，记下所有问题问题，隔天再到课堂上问教员。2年下来，她没有缺席一堂课，连那时的教员都服气她的毅力。

“我上课不是为了要开店，这么认真，纯粹只是快活爱好，想把烘焙这件事做对、做好。”林淑真认真地说。

虽是半路削发，但林淑真一路以来拿到的烘焙认证，摆满一整桌，她甚至为了要看懂法文、日文食谱，此刻也学会简略的法语、日语，要证实本人有**的烘焙专业。

甜点女王养成第三课

随时做好筹备，大风橱窗放送奠基

后来建树”珠宝盒”，可以说是无意插柳。那时她在“兔子听音乐”餐厅里小试本领，卖起本人的烘焙点心，竟然大受招待，让蓝本朝不保夕的生意起死新生，这才让她动了开一家法式点心店的动机。

2006年7月，**家“珠宝盒”在丽水街的巷弄里倒闭，这里太舒适，林淑真又不打广告，当然用料都是***的法国奶油，但问题问题是，谁会知道这里有家甜品店？

“说来可笑也丢脸，我根柢不知道这里（指永康商圈）是所谓的商家‘一级战区’，开了‘珠宝盒’，也不感触这么静谧的室第区对开店有甚么欠好。”心中只有烘焙、实在没有太多“生意经”的林淑真回想回头回想回想来时路，她说本人不是精明精壮的女能人，但快活爱好的事就必定要做到*好。

一路头，果然生意平平，可是机缘永远留给筹备妥的人，半年往后，大风广场引进一个世界驰名的甜品专柜叫“汀恩义鲁卡（Dean & Deluca）”，从此转变了”珠宝盒”，也转变了林淑真的生平。

由于这个名为“D&D”的专柜，营运模式是在**各地设柜，但它不是自家建造甜点，而是去寻觅当地所有*棒的甜点，再摆入自家的柜内发卖。那时，D&D遍尝台北市所有甜点往后，用料实在、烘焙手艺谙练的“珠宝盒”马上雀屏被选，后来D&D的面包柜中，约2/3都是“珠宝盒”的产物。

大风广场的橱窗，事实下场一炮打响了“珠宝盒”的名望，使之成为台北名媛圈不竭传诵必吃的甜点。出格“珠宝盒”3个字，让很多女生有备受宠嬖的感应沾染，从此，成为很多驰名艺人、名人雅士宴会送礼的*好选择。

紧接着，2008年《中国时报》举编制度面包评选大赛，“珠宝盒”的面包更是一举拿下冠军；海内参观客、台湾当地客愈聚愈多，“珠宝盒”慢慢成为丽水街上重要的风光之一。

法式甜点的元素是甚么？“是‘爱’与‘浪漫’。但我们每一年订下15%的成长。”这位台北甜点女王一点都不浪漫，她很务实，在事迹成长与法式浪漫之间，爱岗敬业一路走来，勇气实足，而且保持到底。（摘自台湾《今周刊》）（编辑/袁红）