初夏养生从“参”开始

名贵的养生菜式海参一直是广州餐饮界力推的名菜，随着人们对高品质饮食要求的进一步提升，被称为“百补之*”、“补血之神”和有“海底伟哥”之誉的海参受到了更大的关注。养殖业的繁荣与贸易的发达，又使被列为“参翅八珍”之*的海参能够让大众所接受，而**是高不可攀。本地不少的食肆更纷纷推出“海参专门店”的概念，针对海参的特性，结合各自的烹调创意，将海参的制作推向了一个**，初夏养生从“参”开始。时尚演绎海参宴

出品：汇珍苑酒楼

位于珠江新城海安路上的汇珍苑酒楼，以做精致**粤菜和高雅幽静的就餐环境取胜，**出身于做海味贸易的世家，本身也是海参**，因此，汇珍苑酒楼做的海参宴在质量和价格上都大有优势，推出的海参宴既有传统的做法，更多的是加进了不少时尚概念，如东南亚风味的沙尔汁、传统粤菜的咕噜肉做法、改良的川式麻辣还有日式手法，还有**参美人燕、海参焗芦荟鸡、乾隆一品海参等等，让人惊喜不断。连**的美食家庄臣也频频赞好。

优惠：汇珍苑酒楼近日还推出只要每人点一个268元以上的大菜，店里100多款的菜式就任点任吃，**了**商务宴请消费的新模式。

特别推介

沙尔汁冻辽参

268元

沙尔汁是东南亚流行的一种微酸还有芥辣和芝麻酱的混合酱汁，清爽醒胃，且有辽参在冰发过程中加进了清酒和味霖，清鲜美味，别有风味。

金箔皇帝参羹138元

古有袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，*难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”但金箔皇帝参羹却反其道行之，用清汤和冬瓜丝煨之，清灵细滑，加上名贵的食用金箔的点缀，颇为诱人。

冰雕脆皮海参

168元

借用粤菜咕噜肉的做法，海参变得酸甜可口，怀旧中充满创意，脆皮海参放在冰雕里，颜色对比强烈，造型时尚。

**参美人燕

88元

**是微麻辣的海参块，中间还夹着酸菜，美人燕是嫩滑的蒸蛋加雪燕，一刚一柔，味蕾对比峰回路转，抑扬顿挫。

海参的华丽转身

出品：上官苑

坐落在金城宾馆里的**潮粤食府上官苑以海参专门店的概念推出海参的8种吃法，为上官苑的亮点之一。通常海参的吃法不过是鲍汁扣、葱烧、干烧等，上官苑的创意在于博取港式、潮式和京沪等菜系的手法，推陈出新。这8种吃法包括：黑豆煀、黄烧、鲍汁扣、三葱爆、葱油海笋焗芹、香鳖肚烧等。

特别推介

黄烧海参

158元/60头180元/40头

先用北京黄油老鸡熬汤，取其黄油和浓鸡汤再加上红腰豆、鳝鱼肚等材料和海参一齐煨制，出品呈现出鸡油黄*有的色泽和诱人的香滑，营养价值极高。

三葱爆海参158元/60头180元/40头

鲁菜的扛鼎之作是葱烧海参，三葱爆是用京葱、洋葱和干葱来爆，非常惹味。

海参被列为“海产八珍”之一，属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，其中以辽东半岛周围海域出产者*佳。海参性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。

辽参，又名“太子参”，周身刺，辽参主产于我国辽宁的大连等地，辽参的干品分为三个等级。每500克辽参在40只以内的为一等品，41～55只的为二等品，超过55只的为三等品。选择以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。