豆渣生煎包

主料：面粉300g、豆渣150g、猪肉馅250g、胡萝卜120g、香菇3个

调料：油60g、盐3g、姜5g、葱10g、酱油10g、蚝油15g、香油酵母5g

做法：

1、准备材料

2、将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟

3、肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇洗净，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅

4、将面团下剂，擀皮

5、用皮包上馅

6、包成包子

7、摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟，底部呈焦黄色时，离*即成

注意事项

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。

2、面汤的比例是：水和面粉10:1。