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企业危机**案例，3158**重庆以85度c做探讨对象进行说明。在咖啡餐饮业中，后起之秀的85度c，在近年来创下**的营运效益，在台湾地区店数已达300多家，长三角地区也有 50余家，并开始进军北京。短短两年半内，85度c在2006年底以30%的市占率，*度超越星巴克的23%，跃升为台湾地区咖啡蛋糕店的本土**连锁企业。
自2003年创立以来，发展顺遂的85度c，如同枝繁叶茂的地瓜，以乡村包围城市的策略，一步一步吃下这块餐饮连锁的大蛋糕。85度c董事长吴政学先生的经营策略，正是哈佛大学商学院教授克莱顿·克里斯坦森所说的“破坏性创新”。以更便宜、功能更强的创新产品，进攻低端市场，瘫痪**品牌。
吴政学说： “我们采用高质量、低价格的营销策略，平价的咖啡蛋糕店要让一般人都消费得起，门外的橱窗清楚地秀出商品及价格，拉近与客人间的距离，连老大妈都敢带着孙子入店光顾。”
企业危机**案例：85度c是怎样处理危机**的。
除此之外，85度c用极大的诚意广邀名厨加入，并采员工人股，准确地打中五**西点师傅们想要当**的心，甚至连打零工的学生也有机会分享到营收利益，建立起强大的团队向心力。看到本土企业如此成功，固然令人感到振奋，但我们也从一些新闻事件中发现，尽管是如此成功的企业，也有前一个题目探讨到的营运危机。如2007年底85度c在大陆开设第一家店，选定在上海的繁华地段福州路上，却不到三天就发生问题：该店面一店两租，另一家还正巧是星巴克。这是出租方没有商业道德所造成的纠纷。此事甚至被报道成没有营业登记证被勒令停业，尽管事实并非如此，对于85度c依然产生了一定的冲击，这就是跨市场时容易发生的问题之一。还有就是稍早一点的产品标示不明事件，消费者拿出发票证明，明明是11月29日买的葡萄蛋糕，生产日期却贴11月30日，使得消费者的信任度下降。现代人重视健康、注重生活质量，85度c所从事的是饮食产业，消费者自然对产品的质量与各项要求会有一定的标准，而85度c目前又是产业内的代表性企业，在消费者的心目中有着较高的定位，这一事件，表现出未来风险更难评估的现象，尽管产品本身没有问题，无形的伤害却是无法预见的！以上两点主要是讨论已发生的问题，那么针对85度c未来可能面临的问题也不少。
企业危机**案例：85度c是怎样处理原料成本上涨的？
*要的问题在于原料成本的急速飙涨（如奶油、面粉、咖啡豆、鸡蛋、牛奶、副食品等）。我们都清楚85度c这几年来把自己定位在“五**的质量、平民般的价格”，与其竞争者星巴克等其他业者，走的是完全不同的发展路线。但是近年来国际原料的短缺，使得各行各业面临极大的成本压力，而以往85度c所销售的品牌形象一直都是以低廉的价格来争取市场的认同。当然，成本的提高是全面性的，受到影响的也不仅是85度c-家企业，但是重点在于，原本的目标市场的消费能力有没有改变！若没有，那么对85度c的整个销货收入势必会产生严重的影响，因为受到环境趋势压迫而不得不做的定价改变，是直接与85度c原始的定位有着直接冲突的，毕竟85度c原本的毛利就没有相当大的调整空间，尽管消费者也能接受新的价格，那么消费市场能够接受几次这样的调整呢？毕竟会来85度c消费的人大多是以价格导向为主，一旦失去了这个最大利润基础，85度c将流失大量的消费者，而在这样的情况下，他们要如何去做突破也是我们正拭目以待的事情。再者就是台湾地区经验能否真的在其他地区市场发光发热，也是一个值得关注的问题。以目前的上海福州路店来说，月租金高达15万元人民币，若采取与台湾相同的经营策略与定价方式，可否经营得下去，仍然是有待考虑的问题。
企业危机**案例：85度c是怎样是怎样应付市场考验的？
对此，同区域的竞争对手也表示仍需要几年的市场考验才能够去做定论。最后则是消费市场文化的问题，以85度c在悉尼开设的店来说，只提供外带服务的85度c的确在当地引起华人的热烈响应。但根据当地留学生的观察，澳洲白人平时的生活并没有边走边吃的习惯。这与台湾市场有着相当大的出入，所以连锁企业在跨足海外的时候，不只是将营运触角延伸出去，更要深入当地的文化。
感情有交流，思想才有办法沟通，生意也才能够真正走到每一个消费者的心中。那么在这里我们就提出一个问题，85度c这样的连锁企业，是台湾餐饮连锁界的闪耀新星，但是面对环境多变的市场，我们必须要考虑到，企业的母体，是否坚强到足以承受对外市场的摸索成本以及本地市场的变化调整。85度c现在最重要的经营问题就在于：如何去巩固台湾市场以维持总部强韧的生命力，如何保持对外发展的危机意识与市场敏感度，才能迅速地进入当地文化来成功打动消费者的心。
