重庆分站
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重庆特有的小面文化是重庆的一大标志，随着《嘿！小面》纪录片在央视的播出，重庆小面部分地方已经涨价到6元了，网友调侃：“小面6块了？这是啥子节奏，自己煮算了哟。”而纪录片里面的大部分小面店都表示不会涨价。
23岁的小赖在重庆解放碑日月光广场附近上班，前两天，他和同事到楼下“惠氏抄手”吃小面，这家餐馆的墙上，挂着“2011年小面20强”的牌匾。结账时，小赖习惯性地拿出5元结账，面馆**却说了一句：“请再加1元*。”小赖薪水大约3000元，能吃500碗小面。面对“残酷”的事实，他只有自我解嘲：“当时我跟**开玩笑，少放点盐和海椒，能不能还收5元*……”
涨价的不只是“惠氏抄手”一家，在解放碑，多家面店的小面已然涨价1元。昨天，在解放碑附近走访了15家面馆，其中3家，6元二两的小面已经卖了几天。有网友把原因归结为小面登上央视的后遗症。然而，《嘿！小面》纪录片中出现的几家人气面馆则明确表示，“我们不会涨价！”小赖把小面涨价的事情在网上发帖，有网友调侃：“小面6块了？这是啥子节奏，自己煮算了哟。”
昨天上午10点多，来到解放碑，走访了解放碑核心商圈、小米市、较场口等片区15家卖面的餐馆。在较场口，有3家面馆的面类全部上涨1元*，另外，位于小米市的花市豌杂的特色豌杂面也上涨了1元，**说，已经涨价1个多月了。
在日月光广场附近，小赖说的“惠氏抄手”里，我们点了两碗小面，12元。看到我们对价格有疑问，餐馆**解释道：“涨了，涨了，所有面都涨了1块*。”面馆女**告诉我们，他们上个星期六就开始涨价，而且这条街上的几家面馆都涨了，“我们也是看到其他面馆涨才涨的。”
寻问了这条街上的其他3家面馆，只有寒驮面庄一家的价格还没有发生变动。这家餐馆的**告诉我们，虽然目前小面还是卖五元2两，但是这个价格可能也维持不到好久，“大家都在涨，我们也在考虑中。”
不少网友都猜测，是不是因为小面登上了央视，才带来了新一轮的涨价。我们询问了几位**，小面涨价的原因是不是和央视《嘿！小面》播出带来的小面热有关？**们都表示，原料、房租等费用上涨才是其中主要的原因。“惠氏抄手”的**说，价格上涨是个大趋势，“原材料里面，芝麻、花椒等价格都在上涨。”
一家也打算涨价的面馆**说，“小面必须要撒芝麻才香，上半年6块多一斤，现在已经涨到了9块多了。”南坪一家面馆的**则称，作料近段时间涨得倒也不多，但是全年拉通来看，还是涨了的，“比如说花椒，年初才30多元一斤，现在要40多元。辣椒没怎么涨价。”
多家**在核算涨价成本时，*先算到的就是作料，这也是有原因的。大众面庄张姓女**曾在小面从3元涨到3.5元时就说，味道好的小面，作料约占原材料成本80%左右。她也把部分小面仍能维持原价的原因归结到作料，“我卖的面曾入围*届‘重庆小面五十强’，作料下得重。那些没涨价的小面，成本肯定低；加上竞争激烈，只好暂时不涨。 ”
人力成本上涨，也是“惠氏抄手”**认为涨价的原因，“你们工资(指国家最低工资)都涨了，我们肯定也要涨价啊。”与“惠氏抄手”相隔不远的一家“眼镜面”**告诉我们，小面涨价的原因也和房租有关，“房东的租金说涨就涨，多种原因在一起，当然只能涨价了。”
查阅重庆物价局官网，在重庆市农副产品零售价格的目录下，今年1月30号与最近一期、10月30号发布部分农副产品价格，有一些和小面是相关的，能查到的产品价格，确实有小幅上涨。
对于小面悄悄涨价，大部分顾客都表示不支持但也无可奈何。小赖说，较场口附近的写字楼太多，但能用来作“工作餐”的也就这么几家。“虽然涨价，考虑到距离、味道这些因素，中午还是只能过来吃。”附近上班的陈先生说：“如果小面刚有一些名气就开始涨价，那也太伤我们这些‘小面迷’的心了。”
此前，广西柳州米粉因每碗涨价0.5元，引发当地人抵制、拒吃——因为米粉是当地人的早餐主食。“虽然只是多花1元*，但是动不动就涨价，确实有点不能接受。”南坪的刘先生说，**把涨价归咎于客观原因，是不是在找借口？“毕竟还是有那么多面馆没有跟风，也做得走，说明也没那么糟糕。”
2010年1月，有媒体报道，解放碑和南坪地区部分面馆的小面，从3元涨到了3.5元，同月，重庆小面全面涨价，理由是辣椒等原料价格上涨；2012年9月，又有报道称，渝中、沙坪坝、南坪等部分面馆的小面价格从4元涨到5元，5个月后，2013年2月，重庆小面全面涨价。
每一次“预习”涨价，都有相似之处：当时，大部分小面**都很坚决地表示，绝不跟风，坚持原价，不过，这个“原价”往往坚持不了多久。向老太婆摊摊面、板凳面、二娃摊摊面等几家“小面大咖”了解了目前的价格，他们都表示，暂时不会涨价，也不支持小面涨价。
老太婆摊摊面的**秦师傅说，《嘿！小面》播出后，全国慕名前来向他讨教“小面经”的学徒已经有20多个，“重庆小面好不容易才开始走出去，如果我们捡到这个机会就开始涨价，那也太有损小面的形象了。”秦师傅说，他们会坚持现在5块*2两的价格，也希望小面能在全国做出自己的品牌。
二娃摊摊面的陈师傅和板凳面的张女士也表示，他们的小面都是5块*2两，目前没有考虑过涨价。板凳面张女士说：“现在每天都有很多人排队来吃面，小面本来就是最平民化的东西，借这个声势涨价太不地道。”她感觉现在的成本、房租、工资等都没有到影响小面涨价的地步，所以板凳面不会涨价。眼镜牛肉面的蒋师傅则表示，目前，店里的小面价格稳定在9块*2两，准备在明年把这个价格上调1元。
细数重庆小面经历的几次涨价过程，从2006年到2012年，6年的时间里，小面从最初的2元上涨到现在的4元~5元。其中，多次涨价的*发地都是渝中区。重庆工商大学经副教授张悟认为，小面涨价的根本原因还是原料等成本价格上涨，主要集中在解放碑附近也并不是偶然。
张教授说，*先解放碑商圈地价较高，这就造成小面餐馆的房租就其他地段来说更高一些。其次，在解放碑附近有大量写字楼，这里的消费群体收入较高，这就使得他们更容易接纳小面价格的上涨，“另外，解放碑一带也是游客的聚集区，游客多为一次性消费，对于偏高一些的价格也感到可以接受。”
昨天，我们就小面价格上涨的情况咨询了重庆市物价局，工作人员表示，早在去年他们就对小面涨价做出明确答复，面馆制定价格不属于市物价局的管理范围，但如果涉及经营者未明码标价的问题，物价局就得按照相关规定进行处理了。
对于渝中区小面馆的小范围涨价，号称“重庆第一面痴”、品尝了200多家面馆的网友“123台灯”说，这样的情况他感到很意外，“我希望在条件允许的情况下成立小面协会，保护我们心目中的‘小面’。”“123台灯”参与了《嘿！小面》的拍摄，“前几天，我组建了一个‘重庆小面**交流群(123台灯)’，希望把重庆市大大小小的面馆**们都邀请到群里来。”他说，目前，老太婆摊摊面等多家面馆都已经加入到这个群里，他希望在条件成熟的情况下，能够建立一个“小面协会”。
“把这些小面**们聚集起来成立协会，对小面原料的选材是否健康形成监督，并共同努力把我们热爱的小面推出去。”“123台灯”说，虽然小面有很多不足的地方，但也有很多优点。“我希望让更多的人能够理解我们重庆特有的小面文化。”
