重庆分站
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重庆鸡公煲是一种特色小吃，类似小*锅，具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻等等特点。深受江浙上海一带人的喜爱，却在重庆鲜为人知。那么，你知道重庆鸡公煲的正宗制作方法吗？今天，小编就为大家具体讲解一下重庆鸡公煲！ 重庆鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味**，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。结合了*锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后，在烫点素菜，很下饭的。素菜虽然量不是很多，不过好在便宜，就像麻辣烫，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃。 重庆鸡公煲采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，原味汤汁。吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择。跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。 吃法颇有讲究的，有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。*先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。将刚刚还满煲的鸡肉吃完，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，*后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝*锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合*锅的旖旎尽在口中盘旋，**您一吃难忘！ 那么，你知道重庆正宗的鸡公煲的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何来制作重庆鸡公煲？ **步：鸡肉剁成块，淘洗干净，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味； 第二步：1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌，腌制半个小时到2小时左右即可； 第三步：锅底放些鸡油、麻椒、红99*锅底料一块，可根据客人口味放辣椒； 第四步：然后像炒菜一样炒熟即可，快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧，炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱，可在出锅前3分钟左右加入； 第五步：肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水。 如此浓香滑嫩的重庆鸡公煲就这样制作好了，亲，你是否也想品尝一下呢？重庆鸡公煲具有香味浓郁、鲜嫩适口等等特色，让你百吃不厌！如果你还想了解更多的重庆美食吗？尽请关注本站*新报道！
