菠萝摊的菠萝最好别吃

　　现在正是满城尽是菠萝摊，又到菠萝*成熟*好吃的时节，走在大街小巷，街边摊贩的菠萝卖得*热，特别是切好块插上筷子卖的盐水菠萝，走热了吃上一块，美味可口。菠萝好吃，可菠萝皮难削，于是削好皮、哪里都能买到的“盐水菠萝”备受青睐。　　街边小贩的“盐水菠萝”究竟是怎样制作出来的？分别对沙坪坝、红旗河沟、菜园坝、加州等进行了连续三天的调查。　　车站附近的几家水果摊贩都在销售“盐水菠萝”，菠萝是现切的。一个**正用刀削菠萝皮，削完皮的菠萝先插好筷子。**身后，放着一只空涂料桶，切好块的菠萝一般会先放进桶里，用清水洗一洗，然后放进另一只玻璃“盐水缸”里泡着。削菠萝的商贩有的戴着黄色的塑胶手套，但这名**并没有戴手套，也没给菠萝套个塑料口袋，而且一直都未洗手洗刀！　　菠萝为什么要用盐水浸泡？上网查阅得知，原来菠萝的果肉含有一种“菠萝酶”，如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们有一种刺痛的感觉。“盐水菠萝”用的是什么水？答案是自来水。在沙中路欣阳广场，一名正在削菠萝的小贩说：“摊位旁边就有水**，所以换水很频繁。”小贩说，就目前的天气，盐水必须定时更换，每天应该换2-3次水。如果水不更换，装有菠萝的盐水就会有点酸，菠萝吃起来也会有酸味。　　昨天上午8点，菜园坝汽车站，卖“盐水菠萝”的小贩陆续而来，他们的菠萝都是在家削好了的。小贩们的背篓里，装着一两只大水桶，到达车站后，他们从水桶里取出已经削好的菠萝，插上筷子、切成块，再泡上盐水。　　那么怎样挑选菠萝呢？在菜园坝水果市场，店主李师傅说，选菠萝要选果实呈圆柱形或者两头稍微有点尖尖的卵圆形，就是类似于鸡蛋的形状。菠萝大小要适中，果形端正，芽眼数量少。菠萝表皮呈淡淡的黄色或是亮黄色，两端稍微带点青绿色。成熟度好的菠萝顶部充实，果皮呈橙黄色，从外皮就稍能闻到香味。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。但李师傅建议，如果不是立即食用的话，*好选果实稍硬，色泽浅黄带有绿色的菠萝，否则菠萝果实容易腐烂。　　重庆市西南医院消化科主任汪荣泉教授说，街边摊位上手工切削菠萝的刀具以及插菠萝的竹签，都没有经过消毒措施的**。这些切块的水果**摆放在路边等灰尘飞扬的地方，大都没有采取相应的防尘措施，非常不卫生。天气逐渐进入夏季，是各种病菌传播的旺季，抵抗力弱、肠胃敏感的人，如果食用了这样的削皮水果，很容易患急性肠胃炎等疾病。“还有一个需要认清的误区是，盐水只能起到部分杀菌消毒的作用，并不能**杀毒。”汪荣泉称，用盐水清洗菠萝，很大程度上是为了让菠萝的味道更香，色泽更好看，吃起来更可口。　　小编也喜欢吃菠萝，原来都是自己去超市买菠萝回家自己削，因为菠萝太难削了，所以，我还是跟大家一样在外面菠萝摊随便就买这吃了，没有想到那么不卫生，那还是自己勤快点自己在家削来吃了！