东北大拌菜怎么做好吃?做法是什么?

2018-06-04来源 : 互联网

东北大拌菜,这个是很多人都是喜欢吃的,味道也是不错的,而且可以根据自己口味调汁,很多人想尝试在家做做,那么东北大拌菜怎么做好吃?做法是什么呢?下面我们就一起来看看吧!

东北大拌菜怎么做好吃:

原料:黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、菠菜各适量。

调味料:肉末、葱蒜末、花椒面、盐、鸡精、蜂蜜、醋、蚝油各适量。

准备:金针菇和菠菜择洗干净,依次放开水里焯一下,捞出过凉,控干水稍切几刀待用,也可以不切。

做法步骤:

1、把黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇和菠菜放在大碗里。

2、起锅把少许油烧热,放葱蒜末炒香,再放肉末炒香,*后放花椒面炒匀出锅,浇在蔬菜上面。

3、再弄个碗放点凉白开,放盐、鸡精、蚝油、两勺蜂蜜和一勺醋,调匀,也浇在蔬菜上面即可上桌。

补充说明:如果把豆腐皮和大拉皮切成丝,与上述所有食材拌在一起就更爽口。

酸甜口大拌菜的汁怎么调:

配比:老醋3勺,白糖一勺,姜末约1/4勺,蒜泥半勺,辣椒油适量,不放盐。

做法:将上述各料放在一起,加少许凉白开调匀即成,或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。

说明:老醋可以用香醋或者凉拌醋代替,但香醋和凉拌醋的酸度稍低些,代替老醋时要稍微多用一些。

这种酸甜口的汁*适合用来拌大拉皮,或者拌黄瓜、苦菊、蒲公英和黄花菜蔬菜,夏天吃比较好,酸甜度都可以根据自己的喜好增减。

酱香口大拌菜的汁怎么调:

配比:酱油一勺,姜末半勺,蒜泥大约1/4勺,白糖少量,辣椒油适量,醋少许,盐适量。

做法:将上述各料放在一起,加少许凉白开调匀即成。

说明:酱油可以豉油代替,用量大约2勺左右。白糖和醋的用量一定要少些,以吃不出甜味和稍带酸味为宜。

这种酱香口的汁*适合用来拌肘花、猪头肉等荤菜。

补充说明:用酸甜口的汁拌纯素的蔬菜时,还可以加上一些炒香的肉末或肉丝。先将肉末或肉丝用少量淀粉抓匀,用8成热的油炒香,放酱油和料酒炒匀出锅,拌在菜里就可以了。

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