滋卷是哪的小吃?怎么做好吃?

2018-06-04来源 : 互联网

滋卷是很受欢迎的一道小吃,味道非常不错。而且滋卷的做法也很简单,那么滋卷怎么做好吃?滋卷是哪的小吃呢?做法步骤是什么?下面一起来看看吧!

滋卷是陕西省的地方小吃。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面,擀薄,卷以各色菜蔬美食,呈多层长形卷,入蒸笼蒸熟,切成短节,十余厘米到二十厘米为宜,即可食用。

滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。多素食,以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜,如荠菜,更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末,也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的,给滋卷家族增一新品种。 吃滋卷时,可以蘸以调味汁;也可不蘸,视各人爱好而定。滋卷中多包菜蔬,便是小吃点心。包馅讲究,制作精美,便成一道菜肴。作为家常便饭,吃滋卷,喝稀粥。

滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。多素食,以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜,如荠菜,更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末,也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的,给滋卷家族增一新品种。 吃滋卷时,可以蘸以调味汁;也可不蘸,视各人爱好而定。滋卷中多包菜蔬,便是小吃点心。包馅讲究,制作精美,便成一道菜肴。作为家常便饭,吃滋卷,喝稀粥。

滋卷怎么做?

主料:面粉1小碗、鸡蛋1枚、温水少量

辅料:料豆腐1块、胡萝卜1根、干木耳1小把、小青菜1把、葱2根粉条1小撮、生姜1小把、大蒜1瓣、香菜1根、五香粉适量、食盐适量、食用油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量

1、鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀,用温水和成硬面团,饧半小时。

2、干木耳用温水泡发,清洗干净。

3、粉条用开水泡软。

4、青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小,豆腐、木耳、粉条也分别切碎。

5、生姜切末,小葱1根切成葱花。

6、所有蔬菜装在一个大盆中,加入五香粉、食盐及熟的食用油。

7、充分搅拌均匀,卷菜就拌好了。

8、面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大,拍照的时候把两边朝中间折起来了。

9、在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。

10、在中心挖一个洞,由中心朝边上卷出。

11、一边铺菜一边卷,直至把整个面片卷成一个长龙形。

12、根据蒸笼的大小,把卷好的卷子切成合适长短,入蒸锅中大*蒸十分钟即可。

13、在蒸滋卷的过程中开始调制口味*特的蘸汁。小葱1根切成葱末,大蒜1瓣去皮后用刀拍碎,香菜切成末放入小碗中。

14、加入一小勺食盐和适量油泼辣子,或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。

15、加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。

16、搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。

提示:没有笼布的,可以直接在篦子上抹些油,锅里的水开后,因为都是素的,所以上锅蒸10分钟就可以了。