辣子鸡怎么做?三种方法做辣子鸡更正宗

鸡肉是中国人大爱的一种肉类，不管是鸡汤、烧鸡、烤鸡还是炸鸡味道都很鲜美。在家中大家经常做的无非就是烧鸡和鸡汤两种了，今天小编就给大家分享一下辣子鸡的做法。那么辣子鸡怎么做呢?鸡肉的营养价值有哪些呢?一起来学一下吧。

一，辣子鸡腿肉

材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

二，辣子鸡块

材料：鸡块300g，炒小红皮花生米50g，葱姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，干花椒粒。

1、将鸡块加20g料酒和一点点盐拌匀，腌制10分钟，锅中放入300g油，烧至6成油温，下鸡块炸至金黄色，捞出沥干油待用。

2、锅中留30g油，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香。

3、倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁，炒匀即可。

三，辣子鸡胸肉

材料：鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜。

1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。

5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!

鸡肉的营养价值

1、强身健体

鸡肉是一种很常见的食材，但是不妨碍鸡肉中的丰富的营养。鸡肉还是一种比较容易消化的食物，吃鸡肉能很好的吸收其中的营养，有强身健体，增强体力的功效。

2、提高免疫力

鸡肉是很好的一种补品，尤其是我们现代社会工作压力*大的情况下经常吃点鸡肉能增强我们的免疫力。鸡肉有补血益气、精五脏、补虚损的作用，有月经不调、泄泻头晕心悸、中虚食少、产后乳少等现象的患者都可以经常吃鸡肉。

3、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育

鸡肉是一种抗氧化剂，它还有很好的解毒的效果。父母可以经常做鸡肉给孩子吃，孩子多吃鸡肉能促进身体的发育和智力的完善，在改善儿童心脑功能方面也有很好的效果。

鸡肉的做法

口水鸡

材料：乌皮土仔公鸡、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、葱花、料酒、熟白芝麻、熟油辣椒、红酱油、熟花生末、醋、味精。

做法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、末、葱花即成。

香菇糯米鸡肉卷

材料：鸡腿、香菇、红萝卜、竹笋、小葱、食盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒少许。

做法：

1、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。

2、锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒，加入调料和香葱炒熟，盛盘。

3、糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

4、将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧，入烤箱 180℃ 25分钟即可。

总结：鸡肉的做法有很多种，除了小编给大家详细讲解的辣子鸡的做法以外，用鸡肉做汤、做成鸡肉卷、口水鸡都是很受大家欢迎的。父母可以经常给孩子做鸡肉吃，这样能促进孩子身体的发育，有益智的效果。经常吃鸡肉还能增强人体的免疫力，减少疾病的发生哦。