豆皮是哪的特产小吃?豆皮怎么做好吃?

豆皮，是湖北省武汉市**传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐，那么豆皮你怎么做好吃呢?豆皮做法是什么呢?

豆皮是哪的小吃

豆皮，是湖北省武汉市**传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或***饭店也有提供。

豆皮是武**“过早”的主要食品之一，也是武汉民间**特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，*初是武**逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史*为悠久，也*负盛名。

三鲜豆皮

1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。

2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。

3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。

4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小*焖片刻即可装盘出售。

武汉豆皮

材料：干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

预备步骤

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点)，全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油(略多)、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。

2、把糯米洗净，上*蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。

做法：

加适量油在锅中转匀，中*加热;

然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小*;

打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀;将锅在*上不停的转动，让*走匀;

等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满(比面皮内径要小)，压结，改中*;

将预备步骤1中做好的味料铺在上面;

再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖)，皮面在上面，馅料在下面，略显包起状;加热少许便可起锅了。