干炸丸子是哪的菜系?怎么做好吃?

干炸丸子是一道山东的地方传统名菜，属于鲁菜系列之一。很多人在家时喜欢做来吃，那么干炸丸子怎么做好吃呢?干炸丸子做法是什么呢?一起来看看吧!

干炸丸子是一道以猪肉(瘦) 为主料，以猪肉(肥) 、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉(豌豆)、 盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食，口味鲜香。

干炸丸子的做法

做法一

食材准备

主料： 猪肉(瘦) 200克辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克

调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量

1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。

2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.

3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

做法二

食材准备

猪肉(肥六瘦三)400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克(实耗75克)。

1、将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜末、盐，搅匀，备用。

2、上*、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出;

3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出;

4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

注意事项

1.选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2.肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

3.淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。

4.丸子糊加水*好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。

5.掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。