自做香辣虾怎么做?做法步骤是什么?

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。那么香辣虾怎么做好吃呢？做法是什么呢？一起来看看吧！

1、将虾剪去虾须、虾脚，剔去虾线，用少量料酒和盐腌制10分钟。

2、辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用。

3、土豆切成条状，浸泡一会。

4、锅内放油，6-7成热时倒入鲜虾，炸至金黄捞出沥油。

5、将薯条炸熟，捞出沥油。

6、锅内放少许油，炒香姜片、蒜片、干辣椒。放入香芹和红辣椒。

7、倒入炸好的虾和土豆。

8、放入生抽、糖、鸡精、盐，翻炒均匀。放入香葱。

9、放入油炸花生米和白芝麻，翻炒均匀。

10、滴少许香油出锅。

11、喜欢辣的还可以在出锅时淋上红油。