【宫保鸡丁】做法步骤详解 怎么做好吃?

宫保鸡丁是四川的传统名菜，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。那么宫保鸡丁怎么做好吃呢？做法步骤是什么呢？一起来看看吧！

材料：

鸡胸肉300g、大葱1棵、花生仁200g、白砂糖1汤匙(15g)、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉3汤匙(45ml)、花椒1汤匙(15g)、姜1茶匙(5g 切末)、大蒜1茶匙(5g 切末)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、干辣椒50g、油500ml(实耗20ml)

步骤：

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉(2汤匙，30ml)和酱油(1汤匙，15ml)混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉(1汤匙，15ml)、酱油(1汤匙，15ml)、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、将花生仁放入温水中浸泡20分钟，待其红衣泡软后，用手剥掉，再擦干水分。

4、中*烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小*慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

5、继续中*烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

6、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小*煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，*后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。