自助火锅店常见问题改善策略（一）

自助*锅店常见问题改善策略

针对自助*锅店在经营管理过程中存在的诸多问题，小编整理出如下的改善和解决意见，希望可以帮助自助*锅店实施有效的营运策略优化：

1、解决浪费问题——控制食品原材料成本

浪费问题是自助*锅店普遍存在的问题，具体解决的办法有：

在取菜处摆放菜品实行“多种类少数量”的措施，利用顾客的心理作用来减少浪费;

把大菜盘换成小菜盘，在菜品分量不变的前提下缩小菜盘的尺寸看起来会有更多的菜，将8盎司的冰淇淋盛放在4盎司的杯子里，看起来会比将10盎司的冰淇淋盛放在8盎司的杯子里看起来要多得多，消费者也会更有消费的欲望。

实行自、自助*锅点餐制，即在每个餐桌旁配一个服务员，让顾客根据手上的菜单来点想吃的菜品，让服务员帮忙提供，而菜品的的量则可以由服务员来进行控制。

2、实施员工全程管理，开展内部营销——提升员工忠诚度，降低人力成本

自助*锅店的员工素质培养需要实施全程的管理控制和监督，从员工的招聘、上岗、培训，甚至是*锅店的薪资福利、业绩考核等环节，*锅店的经营管理者都要引起足够的重视，要对员工进行全过程的“关心”，并制定相关的管理制度规范，让*锅店的员工管理工作有据可依，然后就是制定相应的员工管理工作计划，充分挖掘员工的潜能、培养员工的工作业务素质，让员工在工作过程中感受到企业及**给予的关心和尊重，并在工作过程中不断产生小小的成就感，员工的满意度上去了，忠诚度自然也高，企业的人力成本问题也就顺理成章得到了解决。

3、深入调查，了解顾客的需求——知道顾客想要什么

*锅店在开店筹备阶段，要注意针对店面周边地区人群的收入情况、消费水平、饮食偏好等信息开展调查，可以以电话拜访、填问卷享优惠等形式展开调查，争取获得*真实*有效的**手资料;另外就是在*锅店的营运过程中，要注意时刻收集获取顾客的意见信息，并定期将这些信息收集汇总分析，*锅店再针对这些意见信息实施科学合理的调整改善，这样*锅店的产品服务质量才能不断提升，*锅店才会不断做大做强。

下接：

自助*锅店常见问题改善策略(二)