富贵孔雀开屏鱼的做法

鲈鱼刺少，适合老人和小孩儿吃。清蒸的做法口味清淡，非常鲜美。很快就要过年了，这款富贵开屏鱼，特别适合逢年过节，喜庆的家宴餐桌。

富贵孔雀开屏鱼的做法

1、*先把鲈鱼清洗干净。

2、把鱼去头去尾

3、再减掉所有的鱼鳍

4、鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。

5、如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要**不剪断就可以了。

6、撒适量的盐

7、再撒适量白胡椒粉

8、把鱼反复揉搓，腌制十分钟。

9、腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。

10、切一些姜片

11、分别码放在每一鱼片之间。

12、在撒一些蚝油

13、蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。

14、切一些小葱碎，要保留葱尾

15、蒸鱼豉油、料酒适量

16、一小勺白糖，调成碗汁

17、取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中

18、锅中加适量底油烧热

19、油热后倒入调好的碗汁。

20、碗汁沸腾烹香后

21、下入小葱碎，马上关*，利用余温就可以使葱香释放

22、均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下

23、大功告成

24、很漂亮吧，其实做法很简单。

25、节日的家宴餐桌上

26、**又是一道惊艳四座的大菜

27、您还不赶快来试试