儿时的记忆 信任之美糖三角的做法

儿时的记忆 信任之美糖三角的做法

儿时的记忆“糖三角”是经常吵着要妈妈做的馒头之一，记得小时候妈妈做馒头我会在一旁小手痒痒也想摸摸面团，妈妈会随便扯一坨小面团让我玩捏，我还会照着妈妈的样子去抓面粉，每次都是把自己弄成花脸猫，那个时候玩面团就觉得特别开心，可能是小孩都喜欢吃糖的原因，每次能吃到甜馒头那是欢天又喜地。如今传承妈妈的手艺，味道还是那个味儿，造型在原来的基础上花哨了些，算是学习进步的表现吧”

#信任之美#糖三角的做法步骤

1、将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉

5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵

7、发酵至2-2.5倍大小

8、用手指戳下不回缩**次发酵就完毕

9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团

10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11、折成等边三角

12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控

13、提起三角向中间收拢捏紧

14、白砂糖馅

15、黑芝麻粉糖馅

16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口(收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了)

17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团

18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团

19、放入蒸笼进行二次发酵(天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可)

20、二次发酵好后开大*(锅中事先已注入水)蒸20分钟关*焖5分钟

21、三角美包出炉

小窍门

1 根据南瓜的含水份量酌情添加清水

2 加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起