自己种菜自己屠宰 打探重庆这家“任性”火锅店

2016-06-13来源 : 互联网

自己种菜自己屠宰 打探重庆这家“任性”*锅店

重庆有家“任性”*锅店,大部分食材都是店家自己动手做,毛肚从专属屠宰场到餐桌仅需3小时,蔬菜在南山上自种自采,豆花和豆芽用园内井水自制而成……乍一听以为这是一个农家乐,事实上这是一个*锅公园——鲜龙井*锅公园。

专属屠宰场 毛肚3小时上桌

为了让食客吃到*新鲜的毛肚,鲜龙井拥有自己的专属屠宰场。每天,鲜龙井都有专人在屠宰场守候,得到新鲜毛肚后立即趁热处理,并运送至餐桌,整个过程不超过3小时。

据鲜龙井***李春艳介绍,一个5斤多的鲜毛肚只能处理出 2斤多叶片,精品毛肚就更少了。屠场鲜毛肚,不用任何添加剂处理,只用冰水泡二十多分钟就行了。鲜龙井的毛肚叶片厚,表面颗粒较粗,用筷子夹起来可以感受到明显的韧性,吃起来脆嫩。“烫*锅我对毛肚特别挑剔,重庆有名的*锅我都吃遍了,还是觉得鲜龙井的毛肚*好。我每次来之前都会提前预定,就怕吃不到毛肚白跑一趟。”鲜龙井的老顾客高先生说。

南山成天然菜场 自给自足回归田园

除了专属屠宰场,鲜龙井的蔬菜也是“南山**”。依托背靠南山的优势,附近农户的自留地成了鲜龙井的天然菜场。采购员每天亲自去菜园采购蔬菜的同时,也要检查蔬菜的品质。“为了**食材新鲜,采购员每天根据天气、客流量来预估所需食材,不留隔夜菜。有的顾客来晚了,有些菜就吃不到了。”李春艳说。由于免去了运输路途上的颠簸,鲜龙井的蔬菜翠绿挺拔,仔细一闻还能闻到淡淡的泥土清香,下锅之后蔬菜本来的味道也不会被*锅掩盖,在麻辣中来一点清香蔬菜和爽口黄瓜,炎炎夏季吃*锅也不油腻。

有了屠宰场和菜场,鲜龙井索性“任性”到底,院内的一口井水也成了“食材”。众所周知,豆花的味道主要靠水,鲜龙井厨师每天都会用南山龙井水制作豆花。龙井水入口回甘,做出的豆花入口即化,豆花香在口中久久不散。

据李春艳介绍,未来,鲜龙井将会扩大店内的菜园面积,届时食客可以在鲜龙井拥有一块“开心农场”,回归田园,吃到自己亲手种植的农家菜。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎