湖南大学继菠萝烧排骨后又推新菜:草莓红烧肉

湖南大学食堂*近又*了不少风头。继菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食堂上周又推出了一个新菜品——草莓红烧肉。

    这些菜品引起了同学们的热议，但营养**指出，鼓励学校菜品发挥创意，但也要讲究原则，**水果营养不遭流失。

    从上个星期开始，湖南大学二食堂主任李建红和同事们用草莓这一当季*热门的水果和红烧肉结合，在湖南大学二食堂的烧菜系列里添加了一味新菜品，也就是这两天红遍校园的草莓红烧肉。

    这也是该校继菠萝烧排骨、哈密瓜烧鸭、西瓜糖醋系列、橘子烧排骨等菜式后推出的又一水果入菜新品。和往常一样，这道菜从推出后就受到同学们的关注，半小时内就被*光。

    李建红说，当下的时令水果中，草莓能调理胃肠道，缓解胃口不佳。

    草莓并不算便宜的水果，在湖南大学二食堂，草莓红烧肉每份卖6元。但自从推出之后，这道菜瞬间就成为**菜式。李建红说，这道菜的反响比他们之前推出的橘子烧排骨更好一些，他们每隔几个星期就会推出几个新菜，如果学生们喜欢吃就会长期上架，不喜欢就会撤掉。

    李 建红说，这道菜虽然从卖相上看不是太好，但细尝肉性松软，弹性十足，甘醇微甜的肉汁带着淡淡草莓的清香，值得一试。正在湖南大学读研三的邹同学昨天**次 尝这道菜。“感觉蛮有意思，酸酸甜甜的草莓加上多汁的红烧肉，味道还不错，可以接受。”邹同学说，“就是草莓可能煮得太久了，有点没那么新鲜的感觉。”

    李建红介绍，3月14日中午，湖南大学二食堂又推出了一个甜食类新菜“香蕉鸡米花”，他们会关注学生的反馈再作出调整。

    声音

    研发新菜一要学生喜欢，二要营养价值高

    “我 们根据当季受欢迎的水果，大家在一起研究出了新的创意菜式。”李建红说，用草莓这一类新鲜水果入菜的想法来源于酒席，他想把酒席的想法延伸到食堂的日常菜 式中。湖南大学饮食中心鼓励食堂师傅们进行菜品创新，而草莓正好又是当季十分受欢迎的水果，食堂师傅集思广益，每季都会推出新的菜品。例如春天推出菠萝烧 排骨，夏天推哈密瓜烧鸭和西瓜糖醋系列，秋天则推出了橘子烧排骨。而今，草莓成为时令水果，“草莓红烧肉”又一菜品成为博人眼球的**烧菜。李建红说，研 发这些菜，一要学生喜欢，二要营养价值高。

    七个步骤做出草莓红烧肉

    李建红介绍，草莓红烧肉这道菜做起来也不难，可以先备好新鲜草莓、五花肉、红糖、八角、生抽、料酒、糖浆和一些基本调味品。

    将带皮五花肉洗净，改刀，切成与草莓差不多大小

    草莓洗净，用盐水浸泡后捞起待用

    锅里少油，放入红糖、生抽、老抽熬到糖起泡

    放入葱、姜、料酒煸炒出香味

    倒入五花肉翻炒至每块肉都上色，煸炒出肉里的多余油脂

    锅里加适量清水，放入桂皮、八角，撒少许盐大*烧沸腾，转小*煨2个小时